Velsmakende Vegansk Kikert Muffins
- 220
Vegansk kikertmuffins er et lett & velsmakende alternativ til tradisjonelle frokostmuffins! De er laget med kikert mel og grønnsaker for en fylling snack eller frokost.
disse eggless frokost muffins er stor for en grip og gå måltid. Kikert mel gir protein og gjør oppskriften naturlig glutenfri. Legg i en rekke sauteed veggies for ekstra smak og en næringsrik start på dagen din.
jeg bruker vanligvis all-purpose mel for de fleste av mine oppskrifter, men jeg har nylig begynt å eksperimentere med kikert mel og ble positivt overrasket. Denne oppskriften gir lette og myke muffins!
dette innlegget inneholder affiliate linker. Som En Amazon associate tjener jeg fra kvalifiserende kjøp; les min ansvarsfraskrivelse for mer informasjon.
Hva er kikertmel?
Kikertmel er et glutenfritt mel laget av bakken kikerter, også kjent som garbanzo bønner. Det er tradisjonelt brukt I Indisk matlaging, der det er bedre kjent som gram mel.
på grunn av sin tekstur brukes den også ofte i vegansk matlaging for å lage veganske eggoppskrifter som frittatas eller omeletter.
Siden det er laget helt av garbanzo bønner, gir dette melet 21 gram protein per kopp, mens all-purpose mel gir 13 gram.
hvis du er ny på kikertmel og lurer på hva på jorden det smaker, vet at jeg lurte på det samme før jeg prøvde det. Ja, det er definitivt en smak som minner om kikærter i melet, men bare litt. Den har en litt cornbread-esque smak som sikkert bidrar til den salte faktoren av disse muffins.
Ingredienser
Kikertmel: du kan vanligvis finne kikertmel i den “naturlige” delen, bakgang eller internasjonal gang i de fleste store dagligvarebutikker. Jeg bruker Bob ‘ S Red Mill-merket.
næringsgjær: Dette legger til en” cheesey ” smak og mer dybde til muffins. Jeg elsker å bruke næringsgjær i alt fra vegansk mac og ost til marinert tofu.
Krydder: Løkpulver, hvitløkspulver og fersk persille er de viktigste krydder i denne oppskriften. Du kan bruke 1 og 1/2 ss tørr persille i stedet for frisk.
Grønnsaker: Sopp, rød paprika og spinat er mine go-to add-ins. Du kan også prøve å legge til sauteed kale, purre eller brokkoli. Sauteing veggies frigjør deres fuktighet og utdyper deres smak.
Bakervarer ingredienser: Bakepulver, natron og eple cider eddik alle arbeide sammen for å surdeig, eller heve, muffins. Vanlig eddik vil også fungere.
Hvordan lage
- Varm en spiseskje olivenolje i en stor skillet over middels høy varme (jeg elsker Min GreenPan skillet for dette!) Når det er varmt, legg til terninger med sopp og pepper. Saute til ofte, ca 7-8 minutter. Tilsett spinat og la wilt, ca 1 minutt. Tøm av ekstra væske. Sett til side.
- Forbered muffinsmørken ved hjelp av den tradisjonelle “muffinsmetoden”. Bare kombinere de tørre ingrediensene: kikertmel, næringsgjær, krydder, salt, bakepulver, brus. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene.
- Hell i de våte ingrediensene: vegetabilsk buljong, olivenolje, eplecidereddike. Rør med en treskje til bare kombinert, forsiktig med å ikke overstir. Det er greit hvis noen små tørre biter fortsatt forblir.
- Brett inn sauteed veggies til bare kombinert.
- lett olje en 12-tinn muffin tinn med matlaging spray eller muffin liners. Bruk en 1/3 kopp mål å dele røren mellom 9 bokser. Bake ved 350 i 20-25 minutter. Muffins er klar når en tannpirker satt inn i midten muffin kommer ut ren.
Serveringsideer
jeg spiser vanligvis en eller to av disse til frokost med en håndfull bær på siden. De fungerer også godt som en matbit. Oppbevares i kjøleskap i en lukket beholder i 3-4 dager for best kvalitet.
Leter du etter flere veganske frokostideer? Her er noen av mine favoritter:
- Veganske Kjeks & Pølse Saus
- Instant Pot Vegan Grits
- Fluffy Vegan Søtpotet Pannekaker
- Lett Tofu Scramble
Skriv Ut Oppskrift
Velsmakende Vegansk Kikert Muffins
Ingredienser
- ▢ 1/4 cup + 1 spiseskje olivenolje delt
- ▢ 1 medium rød paprika finhakket
- ▢ 4 gram Baby bella sopp finhakket
- ▢ 2 kopper spinat
- ▢ 1 og 1/2 kopper kikert mel
- ▢ 1/4 kopp ernæringsmessige gjær
- ▢ 1/4 kopp hakket frisk persille løst pakket
- ▢ 1/2 ts hvitløk pulver
- ▢ 1/2 ts løk pulver
- ▢ 1/2 ts salt
- ▢ 1 teskje bakepulver
- ▢ 1/4 ts natron
- ▢ 3/4 kopper grønnsaksbuljong vann vil også fungere
- ▢ 1 ss eplecidereddik
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 350 grader F. Lett olje eller linje en muffin panne.
-
I en stor skillet, varme en spiseskje olivenolje over middels høy varme. Når det er varmt, legg til paprika og sopp. Stek 7-8 minutter, eller til det er mykt. Tilsett spinat og la det visne. Tøm av overflødig væske. Slå av varmen og sett til side.
-
I en middels bolle blander du kikertmel, næringsgjær, persille, hvitløkspulver, løkpulver, salt, bakepulver, natron.
-
Bland i grønnsaksbuljongen, ¼ kopp olivenolje og eplecidereddik. Bland for å danne en løs smør. Brett i sauteed veggies til bare kombinert.
-
Bruk et ⅓ koppmål for å måle jevnt mellom 9 muffinsbokser. Bake i 20-25 minutter VED 350F, eller til en tannpirke satt inn i midten av en muffin kommer ut ren. Fjern fra ovnen og la hvile i 5 minutter før du kjøler muffins på et kjølehylle. Nyt!
Merknader
Lagring: Oppbevares i kjøleskap i en lukket beholder i 3-4 dager.
har du laget denne oppskriften?
Merk @cozypeachkitchen på Instagram og hashtag
# cozypeachkitchen
- 220
