Hartige veganistische kikkererwten Muffins
- 220
veganistische kikkererwten muffins zijn een gemakkelijk & hartig alternatief voor traditionele ontbijtmuffins! Ze zijn gemaakt met kikkererwtenmeel en groenten voor een vullende snack of ontbijt.
deze eggless ontbijt muffins zijn geweldig voor een grab and go maaltijd. Kikkererwtenmeel levert eiwitten en maakt het recept van nature glutenvrij. Voeg in een verscheidenheid van gebakken groenten voor extra smaak en een voedzame start van uw dag.
Ik gebruik meestal bloem voor alle doeleinden voor de meeste van mijn recepten, maar ik ben onlangs begonnen met het experimenteren met kikkererwtenmeel en was aangenaam verrast. Dit recept levert lichte en pluizige muffins op!
dit bericht bevat affiliate links. Als Amazon associate verdien ik aan kwalificerende aankopen; lees mijn disclaimer beleid voor meer informatie.
Wat is kikkererwtenmeel?
kikkererwtenmeel is een glutenvrij meel gemaakt van gemalen kikkererwten, ook bekend als garbanzo bonen. Het wordt traditioneel gebruikt in de Indiase keuken, waar het beter bekend staat als gram meel.
vanwege de textuur wordt het ook vaak gebruikt in veganistische gerechten om veganistische eierrecepten te maken, zoals frittata ‘ s of omeletten.
omdat het geheel van garbanzobonen wordt gemaakt, levert dit meel 21 gram eiwit per kop, terwijl het meel voor alle doeleinden 13 gram bevat.
als je nieuw bent met kikkererwtenmeel en je afvraagt hoe het in hemelsnaam smaakt, weet dan dat ik me hetzelfde afvroeg voordat ik het probeerde. Ja, Er is zeker een smaak die doet denken aan kikkererwten in de bloem, maar slechts een beetje. Het heeft een licht maïsbrood-achtige smaak die zeker bijdraagt aan de hartige factor van deze muffins.
ingrediënten
kikkererwtenmeel: kikkererwtenmeel kun je meestal vinden in het “natuurlijke” gedeelte, het bakpad of het internationale gangpad van de meeste grote supermarkten. Ik gebruik het Bob ‘ s Red Mill merk.
edelgist: Dit voegt een “cheesey” smaak en meer diepte aan de muffins. Ik ben dol op het gebruik van voedingsgist in alles van veganistische mac en kaas tot gemarineerde tofu.
kruiderijen: uipoeder, knoflookpoeder en verse peterselie zijn de belangrijkste kruiderijen in dit recept. U kunt 1 en 1/2 eetlepels droge peterselie gebruiken in plaats van vers.
groenten: paddenstoelen, rode paprika en spinazie zijn mijn favoriete toevoegingen. U kunt ook proberen het toevoegen van gebakken boerenkool, prei of broccoli. Het bakken van de groenten laat hun vocht los en verdiept hun smaak.
bakingrediënten: Bakpoeder, baking soda en appelazijn werken allemaal samen om de muffins te gieten of te verhogen. Gewone azijn zal ook werken.
Hoe maak je
- Verwarm een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur (Ik hou van mijn GreenPan koekenpan hiervoor!) Eenmaal warm, voeg de in blokjes gesneden champignons en peper. Bak tot vaak, ongeveer 7-8 minuten. Voeg spinazie toe en laat verwelken, ongeveer 1 minuut. Extra vloeistof afvoeren. Zet opzij.
- bereid het muffinbeslag volgens de traditionele “muffinmethode”. Combineer eenvoudig de droge ingrediënten: kikkererwtenmeel, voedingsgist, kruiden, zout, bakpoeder, soda. Maak een put in het midden van de droge ingrediënten.
- giet de natte ingrediënten: plantaardige bouillon, olijfolie, appelazijn. Roer met een houten lepel tot net gecombineerd, voorzichtig niet overstir. Het is goed als er nog wat droge stukjes overblijven.
- vouw de gebakken groenten in tot ze gewoon gecombineerd zijn.
- olie licht in een muffinblik van 12 tin met kookspray of muffinvoer. Gebruik een 1/3 cup maat om het beslag te verdelen over 9 blikken. Bak op 350 gedurende 20-25 minuten. De muffins zijn klaar wanneer een tandenstoker geplaatst in het midden muffin komt schoon uit.
Serveerideeën
ik eet er meestal een of twee bij het ontbijt met een handvol bessen aan de zijkant. Ze werken ook goed als snack. Gekoeld bewaren in een gesloten container gedurende 3-4 dagen voor de beste kwaliteit.
op zoek naar meer veganistische ontbijtideeën? Hier zijn een paar van mijn favorieten:
- Veganistische Koekjes & Worst Jus
- Instant Pot Veganistisch Grutten
- Veganistische Zachte Zoete Aardappel Pannenkoeken
- Makkelijk Tofu Scramble
Print Recept
Hartig Veganistisch Kikkererwten Muffins
Ingrediënten
- ▢ 1/4 beker + 1 eetlepel olijfolie verdeeld
- ▢ 1 middelgrote rode paprika, fijngehakt
- ▢ 4 ons Baby bella champignons fijngesneden
- ▢ 2 kopjes spinazie
- ▢ 1 en 1/2 kopjes kikkererwtenmeel
- ▢ 1/4 cup voedingsgist
- ▢ 1/4 kop gehakte verse peterselie losjes verpakt
- ▢ 1/2 theelepel knoflook poeder
- ▢ 1/2 theelepel uienpoeder
- ▢ 1/2 theelepel keukenzout
- ▢ 1 theelepel bakpoeder
- ▢ 1/4 theelepel baking soda
- ▢ 3/4 kopjes groentebouillon water werkt ook
- 1 1 eetlepel appelazijn
instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Olie of rijg een muffinpan.
-
verwarm in een grote koekenpan één eetlepel olijfolie op middelhoog vuur. Eenmaal warm, voeg de paprika en champignons toe. Bak 7-8 minuten, of tot zacht. Voeg spinazie toe en laat verwelken. Laat overtollige vloeistof uitlekken. Zet de warmte uit en zet opzij.
-
combineer in een middelgrote mengkom kikkererwtenmeel, voedingsgist, peterselie, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, bakpoeder, baking soda.
-
Meng in de plantaardige bouillon, ¼ kop olijfolie en appelazijn. Meng om een los beslag te vormen. Vouw in de gebakken groenten tot net gecombineerd.
-
gebruik een ⅓ cup maat om gelijkmatig te meten tussen 9 muffin blikken. Bak 20-25 minuten op 350 F, of tot een tandenstoker geplaatst in het midden van een muffin komt schoon uit. Haal uit de oven en laat 5 minuten rusten voordat u muffins afkoelt op een koelrek. Geniet ervan!
bewaren: gekoeld bewaren in een gesloten container gedurende 3-4 dagen.
heb jij dit recept gemaakt?
Tag @cozypeachkitchen op Instagram en hashtag
# cozypeachkitchen
- 220
