nós comemos 18 queijos Colombianos para que você não tenha que

o que são esses queijos colombianos e qual é a diferença?

Supermercados aqui em Medellín têm uma incrível variedade de queijos colombianos com nomes desconhecidos como “cuajada”, “quesito” e “campesino”.”E” queso.”Queso”! Como pode um tipo de queijo ser simplesmente chamado de “queijo”?Tornando as coisas piores, parecem todas iguais. São brancos, húmidos e cheios de bolhas quadradas ou redondas.

para descobrir a diferença entre todos esses queijos colombianos e espero ser capaz de enfrentar os corredores de queijo do supermercado com confiança, fizemos a única coisa que podíamos. Comprámos todos. Kim e eu armazenamos 18 diferentes “quesos frescos” Colombianos (queijos frescos) e convidamos uma dúzia de amigos para testá-los usando nossos métodos experimentados e verdadeiros (e super divertidos). O que descobrimos foi Revelador, reconfortante e às vezes simplesmente nojento.

Dicionário do Colombiano Queijos

Aqui está uma rápida introdução aos tipos de Colombianos queijo incluímos em nosso teste de gosto cego:

• Cuajada – Tida “cua-ha-da,” cuajada significa, literalmente, “coalhado”, em espanhol. Um queijo fresco e aguado extra, é simplesmente a coalhada prensada de leite pasteurizado inteiro .Quesito – um queijo tradicional Antioquiano, quesito é basicamente cuajada com sal adicionado.Queso – simplesmente chamado ” queso “em pacotes, mas também conhecido como” queso blanco”, é uma versão mais densa de cuajada.
• Campesino-uma versão semi-dura, mais rubbery, de cuajada.Costeño-vindo da Costa colombiana, daí o nome, é um queijo muito salgado que às vezes é descrito como queijo feta feito com leite de vaca. O nome não tem nada a ver com o seu sabor. Esta é considerada a mozzarella colombiana

estas miseráveis descrições foram tudo o que eu poderia remendar juntos após horas de pesquisa na internet e até mesmo trocar e-mails com Colanta, o maior produtor de queijo da Colômbia.Começo a pensar que ninguém sabe o que são estes queijos.

pelo menos a informação nutricional está facilmente disponível. Abaixo estão os valores nutricionais médios, por tipo, dos queijos que testamos.

Colombiano Queijo Informação Nutricional

valores Nutricionais de 30 gramas de cada tipo de queijo Colombiano:

Teste às Cegas

assim como fizemos para cervejas Colombianas anteriormente e para encontrar o melhor café em Medellín, usamos um teste de sabor cego para entregar a verdade sobre quais são os melhores queijos Colombianos. 18 Colombiano queijos testados foram os seguintes variedades:

• 6 quesitos
• 5 camponeses
• 4 cuajadas
• 1 pera
• 1 costeña
• 1 blanco

Cada um foi cortado em pequenos cubos e colocada em um código de numeração da placa de modo que ninguém sabia qual era qual. Os nossos doze provadores valentes experimentaram cada um o máximo de vezes que precisaram para classificá-los de melhor para pior.Foi talvez o teste de paladar cego mais difícil que já fizemos.

Ranking 18 of anything is hard enough. 18 queijos frescos indistintos? Era um desafio maior do que qualquer um de nós esperava.

em primeiro lugar, os queijos eram tão parecidos que um provador desistiu de tentar classificá-los. Em segundo lugar, nem todos eram particularmente deliciosos—provadores tiveram de cuspir alguns de vez em quando. E terceiro, dezoito queijos frescos é muita coalhada para engolir.Surpreendentemente, apesar destes desafios, os resultados de todos foram bastante consistentes. E bastante convincente.As descobertas

Aqui estão as respostas para as maiores perguntas que tivemos no nosso teste de sabor a queijo Colombiano:

o queijo Colombiano caro é melhor?

os queijos que testamos variaram em preço de menos de 10.000 COP ($3.50 USD) por quilograma para mais de 27.000 ($9,50). Os queijos mais caros valeram a pena?

como é frequentemente o caso com testes de paladar cegos, a resposta foi: não realmente.

como você pode ver na tabela mais adiante, enquanto dois dos queijos mais caros tomaram os pontos mais altos na classificação final, houve uma correlação mínima entre preço e qualidade. Por exemplo, nosso cuajada favorito veio do supermercado orçamento D1 e os quesitos mais caros foram terceiro e quarto dos seis quesitos que testamos.Em resumo, aprendemos que se vamos comprar um afresco de queso, mais vale comprarmos o mais barato.Os colombianos e os estrangeiros têm preferências diferentes?Foi possível que os colombianos tenham desenvolvido um gosto diferente pelos seus queijos em comparação com os estrangeiros americanos?Uma vez que metade dos nossos doze provadores eram colombianos e a outra metade eram estrangeiros (Canadenses, americanos, suíços e franceses), o teste de gosto nos diria.

a resposta: não.Enquanto os colombianos às vezes distinguiam uma cuajada de um quesito, seus rankings médios comparavam os rankings dos estrangeiros americanos eram notavelmente os mesmos.Aparentemente, o afresco de queso não é um gosto adquirido.O que é melhor: Cuajada, Campesino ou Quesito?

as pontuações médias dos seis quesitos que testamos diferem significativamente das dos cinco camponeses, ou quatro cuajadas?Definitivamente.Cuajada foi facilmente o pior dos três tipos de queijo. O ranking médio dos quatro cuajadas foi de 14 em 18.

para campesinos o ranking médio foi 7 ° em 18, e para quesitos foi 8°.Quanto aos tipos de queijo que só tínhamos um, o queso blanco era o 14º, o costeño estava morto em último lugar, e o pera era…

Qual é o melhor queijo Colombiano? O grande campeão do nosso teste de sabor a queijo Colombiano foi o queso pera.

Queso pero da D1. O vencedor do nosso teste de paladar.Queso pera foi o vencedor (ou o menos grande perdedor?) do nosso teste de sabor cego.

este resultado não foi uma grande surpresa. Sendo parecido com mozzarella, queso pera é a prova mais familiar para estrangeiros, e entre os colombianos tem uma reputação de ser um lanche saboroso.

infelizmente, queso pera também é de longe o tipo de queijo mais caro entre os que tentamos. O que testamos era do Supermercado Mais barato da Colômbia, D1, e custava cerca de 10 dólares por quilo. É o dobro ou mais em lojas de luxo. Por isso, apesar de ter sido o melhor, não vai tornar-se um cliente habitual no meu frigorífico.

Aqui estão os rankings completos dos 18 queijos Colombianos (quanto menor a pontuação, melhor):

em defesa dos queijos Colombianos

todas as descobertas acima precisam ser tomadas com um grão de sal. (Isto é, a menos que você tenha acabado de comer um monte de queijos Colombianos, nesse caso você não precisa de mais sal em sua vida.)

isso é porque os queijos colombianos não são destinados a serem comidos por conta própria.Se tivéssemos feito o teste de sabor com os queijos servidos em cima de arepas, um quesito poderia ter ganho, já que é assim que é tradicionalmente comido. O mesmo vale para queso costeño em buñuelos, cuajada regado com algumas xarope doce, ou queso caiu em uma xícara de chocolate quente (sim, chocolate quente!).

por outro lado…

tenho quase a certeza de que há queijos franceses e suíços que sabem muito bem sozinhos e que poderiam ter dado a esses queijos Colombianos uma corrida pelo seu dinheiro, não importa com o que eles são servidos. Essa pode ser apenas uma grande razão pela qual o consumo de queijo per capita na Colômbia é de apenas 1.5 kg por ano em comparação com 26 kg em França (e 31 kg na surpresa Grécia líder mundial).

no entanto, se você se encontrar cara a cara com um intimidante corredor de queijo Colombiano espero que nossos esforços não foram em vão e isso vai ajudá-lo a tomar a decisão certa. Ajudou-me a abordar os queijos com confiança, finalmente.E em caso de dúvida? Compra um queijo não Colombiano.Mais saborosas dicas Colombianas

mais testes de paladar Colombianos cegos:

• O melhor Colombiano cerveja
• O melhor café em Medellín
• A menos má Aguardente

Se você vai viajar para a Colômbia

• Diferente (Melhor) Medellín Guia de Viagens
• Uma Inesquecível Jornada na Colômbia Paramo
• Como Escolher o Seu Paraíso na Costa pacífica colombiana