festliga gröna bönor

en av mina favoriträtter att servera med många, många olika måltider är gröna bönor. Dessa smala gröna skönheter gör varje måltid till ett speciellt tillfälle, även om det serveras på en vanlig onsdagskväll. Det tar bara några minuter att förbereda de gröna bönorna, och du kan till och med göra det mesta av förberedelsearbetet i förväg för att göra det lättare när du serverar dem vid speciella tillfällen.

jag brukar förbereda de gröna bönorna verkligen, verkligen enkelt, men för ett semesterbord är det dags att öka det och lägga till några krispiga, rostade mandlar, ljus och aromatisk citronskal, vitlök och persilja och toppa allt med en dammning av nutty parmesanost.

jag är säker på att ni alla kan komma överens om att matlagningsutrymmet är extremt begränsat på semestern, och det är en utmaning att klämma in allt som behöver göras och du måste nästan bli en trollkarl för att räkna ut hur man schemalägger allt som behöver göras, vilken maträtt måste gå i ugnen eller på spisen vid vilken tidpunkt och så vidare. Detta är ett perfekt tillskott till menyn, eftersom du kan göra det på spishällen och det tar bara mycket kort tid att förbereda.

ingredienser:

1 1/2 lbs gröna bönor

salt, peppar

1/4 – 1/2 kopp mandel, skivad

1 – 1 1/2 matskedar olivolja

3-5 vitlöksklyftor, skivad

1-2 tsk citronskal

1/4 kopp Parmesanost, fint riven

1/2 matsked färsk persilja, malet

koka upp en kruka med generöst saltat vatten. Blanchera de gröna bönorna i kokande vatten i ca 3 minuter, dränera.

rosta mandlarna på en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Avsätta.

värm olivoljan på medelhög värme i samma stekpanna och tillsätt skivad vitlök. Koka tills vitlök blir gyllene, men var försiktig så att du inte bränner den, eftersom den smakar bitter. (jag använde vitlökskivor i detta recept eftersom jag ville att det skulle likna de skivade mandlarna, men du kan också använda malet vitlök, i vilket fall koka det i ca 30 sekunder till en minut bara. Du kan också krossa vitlöksklyftorna och lägga dem till oljan hela, laga dem och släng sedan vitlök. Oljan kommer att ha smak av vitlök, men den färdiga maträtten har bara en mycket mild vitlöksmak.)

ta ut vitlöken med en slitssked och lägg den på en pappershandduksfodrad tallrik för att tömma överflödig olja.

tillsätt de blancherade gröna bönorna i oljan, krydda med mer salt (om det behöver det) och peppar. Saut 20 på hög värme, bara i ca 3 minuter, tills de gröna bönorna är lite förkolnade på vissa ställen. kasta bönorna med mandlar, vitlök, citronskal, parmesanost och persilja.

servera omedelbart.

du kan göra det mesta av prep-arbetet i förväg. Blanchera de gröna bönorna, rosta mandlarna och du kan förvara dem i kylen respektive en ziptop-påse. Koka bara vitlök och sautera de gröna bönorna när du är redo att servera dem och kasta med resten av ingredienserna.