Magdalenas de Garbanzos Veganas Saladas
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Los muffins de garbanzos veganos son una alternativa sabrosa fácil de & a los muffins de desayuno tradicionales. Se preparan con harina de garbanzos y verduras para un refrigerio o desayuno abundante.
Estos muffins de desayuno sin huevo son ideales para una comida para llevar. La harina de garbanzos proporciona proteínas y hace que la receta sea naturalmente libre de gluten. Agregue una variedad de verduras salteadas para obtener un sabor extra y un comienzo nutritivo para su día.
Normalmente uso harina de uso múltiple para la mayoría de mis recetas, pero recientemente comencé a experimentar con harina de garbanzos y me sorprendió gratamente. Esta receta rinde ligeros y esponjosos muffins!
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¿Qué es la harina de garbanzos?
La harina de garbanzos es una harina sin gluten hecha de garbanzos molidos, también conocidos como garbanzos. Se utiliza tradicionalmente en la cocina india, donde es mejor conocida como harina de gramo.
Debido a su textura, también se usa a menudo en la cocina vegana para hacer recetas de huevo veganas como frittatas u tortillas.
Dado que está hecha completamente de garbanzos, esta harina proporciona 21 gramos de proteína por taza, mientras que la harina para todo uso proporciona 13 gramos.
Si es nuevo en la harina de garbanzos y se pregunta a qué diablos sabe, sepa que me preguntaba lo mismo antes de probarla. Sí, definitivamente hay un sabor que recuerda a los garbanzos en la harina, pero solo ligeramente. Tiene un sabor ligeramente a pan de maíz que sin duda contribuye al factor salado de estos muffins.
Ingredientes
Harina de garbanzos: Por lo general, puede encontrar harina de garbanzos en la sección “natural”, en el pasillo para hornear o en el pasillo internacional de la mayoría de las grandes tiendas de comestibles. Uso la marca Bob’s Red Mill.
Levadura nutricional: Esto agrega un sabor “cheesey” y más profundidad a los muffins. Me encanta usar levadura nutricional en todo, desde macarrones veganos con queso hasta tofu marinado.
Condimentos: Cebolla en polvo, ajo en polvo y perejil fresco son los condimentos principales de esta receta. Puedes usar 1 y 1/2 cucharadas de perejil seco en lugar de fresco.
Verduras: Los champiñones, el pimiento rojo y las espinacas son mis complementos preferidos. También puedes probar a agregar col rizada salteada, puerros o brócoli. Saltear las verduras libera su humedad y profundiza su sabor.
Ingredientes para hornear: El polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el vinagre de sidra de manzana trabajan juntos para fermentar o elevar los muffins. El vinagre regular también funcionará.
Cómo hacer
- Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto (me encanta mi GreenPan sartén para esto! Una vez caliente, añadir los champiñones cortados en cubitos y la pimienta. Saltee hasta que sea frecuente, aproximadamente 7-8 minutos. Agregue las espinacas y deje marchitar, aproximadamente 1 minuto. Escurra el líquido extra. Reservar.
- Prepare la masa de muffins utilizando el tradicional “método de muffins”. Simplemente combine los ingredientes secos: harina de garbanzos, levadura nutricional, condimentos, sal, polvo de hornear, soda. Hacer un pozo en el centro de los ingredientes secos.
- Vierta los ingredientes húmedos: caldo de verduras, aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana. Revuelva con una cuchara de madera hasta que se combine, tenga cuidado de no agitar en exceso. Está bien si aún quedan algunos pedacitos secos.
- Incorpore las verduras salteadas hasta que se combinen.
- Engrase ligeramente un molde para muffins de 12 latas con aerosol para cocinar o revestimientos para muffins. Usa una medida de 1/3 taza para dividir la masa entre 9 latas. Hornea a 350 por 20-25 minutos. Los muffins están listos cuando un palillo insertado en el centro del muffin sale limpio.
Ideas para servir
Normalmente como uno o dos de estos para el desayuno con un puñado de bayas al lado. También funcionan bien como merienda. Manténgalo refrigerado en un recipiente cerrado durante 3-4 días para obtener la mejor calidad.
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Magdalenas de Garbanzos Veganas Saladas
Ingredientes
- ▢ 1/4 taza + 1 cucharada de aceite de oliva, dividido
- ▢ 1 pimiento rojo mediano picado finamente
- ▢ 4 onzas Bebé de bella champiñones finamente picados
- ▢ 2 tazas de espinaca
- ▢ 1 y 1/2 tazas de harina de garbanzos
- ▢ 1/4 de taza de levadura nutricional
- ▢ 1/4 taza de perejil fresco picado holgadamente
- ▢ 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- ▢ 1/2 cucharadita de sal de mesa
- ▢ 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 3/4 tazas de agua de caldo de verduras también funcionará
- 1 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
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Precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa ligeramente o cubre una sartén para muffins.
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En una sartén grande, caliente una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadir el pimiento y los champiñones. Saltee durante 7-8 minutos o hasta que se ablande. Agrega las espinacas y deja que se marchiten. Escurra el exceso de líquido. Apague el fuego y reserve.
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En un tazón mediano, combine la harina de garbanzos, la levadura nutricional, el perejil, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
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Mezcle el caldo de verduras, ¼ de taza de aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana. Mezclar para formar una masa suelta. Agregue las verduras salteadas hasta que se combinen.
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Usa una medida de taza para medir uniformemente entre 9 latas de muffins. Hornee durante 20-25 minutos a 350 ° F, o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Retire del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de enfriar los muffins en una rejilla de enfriamiento. ¡Que lo disfrutes!
Notas
Almacenamiento: Almacene refrigerado en un recipiente cerrado durante 3-4 días.
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