Herzhafte vegane Kichererbsenmuffins
- 220
Vegane Kichererbsenmuffins sind eine einfache & herzhafte Alternative zu traditionellen Frühstücksmuffins! Sie werden mit Kichererbsenmehl und Gemüse für einen sättigenden Snack oder Frühstück hergestellt.
Diese eifreien Frühstücksmuffins eignen sich hervorragend zum Mitnehmen. Kichererbsenmehl liefert Protein und macht das Rezept natürlich glutenfrei. Fügen Sie in einer Vielzahl von sautierten Gemüse für zusätzlichen Geschmack und einen nahrhaften Start in den Tag.
Normalerweise verwende ich für die meisten meiner Rezepte Allzweckmehl, aber ich habe kürzlich angefangen, mit Kichererbsenmehl zu experimentieren und war angenehm überrascht. Dieses Rezept ergibt leichte und flauschige Muffins!
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links. Als Amazon Associate verdiene ich mit qualifizierten Einkäufen; Lesen Sie meine Haftungsausschluss-Richtlinie für weitere Informationen.
Was ist Kichererbsenmehl?
Kichererbsenmehl ist ein glutenfreies Mehl aus gemahlenen Kichererbsen, auch Kichererbsen genannt. Es wird traditionell in der indischen Küche verwendet, wo es besser als Gramm Mehl bekannt ist.
Aufgrund seiner Textur wird es auch häufig in der veganen Küche verwendet, um vegane Eierrezepte wie Frittatas oder Omelettes zuzubereiten.
Da es vollständig aus Kichererbsen hergestellt wird, liefert dieses Mehl 21 Gramm Protein pro Tasse, während Allzweckmehl 13 Gramm liefert.
Wenn Sie neu in Kichererbsenmehl sind und sich fragen, wie es um alles in der Welt schmeckt, wissen Sie, dass ich mich das Gleiche gefragt habe, bevor ich es probiert habe. Ja, es gibt definitiv einen Geschmack, der an Kichererbsen im Mehl erinnert, aber nur geringfügig. Es hat einen leicht Maisbrot-artigen Geschmack, der sicherlich zum wohlschmeckenden Faktor dieser Muffins beiträgt.
Zutaten
Kichererbsenmehl: Kichererbsenmehl finden Sie normalerweise im Bereich “Natur”, im Backgang oder im internationalen Gang der meisten großen Lebensmittelgeschäfte. Ich benutze die Marke Bob’s Red Mill.
Nährhefe: Dies verleiht den Muffins einen “käsigen” Geschmack und mehr Tiefe. Ich liebe es, Nährhefe in allem zu verwenden, von veganem Mac und Käse bis hin zu mariniertem Tofu.
Gewürze: Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und frische Petersilie sind die Hauptgewürze in diesem Rezept. Sie können 1 und 1/2 Esslöffel trockene Petersilie anstelle von frischen verwenden.
Gemüse: Pilze, rote Paprika und Spinat sind meine Add-Ins. Sie können auch versuchen, sautierten Grünkohl, Lauch oder Brokkoli hinzuzufügen. Das Sautieren des Gemüses setzt seine Feuchtigkeit frei und vertieft seinen Geschmack.
Backzutaten: Backpulver, Backpulver und Apfelessig arbeiten alle zusammen, um die Muffins zu Sauerteig oder zu erhöhen. Normaler Essig wird auch funktionieren.
Wie man
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (ich liebe meine GreenPan-Pfanne dafür!) Einmal heiß, fügen Sie die gewürfelten Champignons und Pfeffer. Braten Sie bis oft, etwa 7-8 Minuten. Spinat hinzufügen und etwa 1 Minute welken lassen. Zusätzliche Flüssigkeit ablassen. Beiseite.
- Bereiten Sie den Muffinteig nach der traditionellen “Muffin-Methode” zu. Kombinieren Sie einfach die trockenen Zutaten: Kichererbsenmehl, Nährhefe, Gewürze, Salz, Backpulver, Soda. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten.
- Die nassen Zutaten einfüllen: Gemüsebrühe, Olivenöl, Apfelessig. Rühren Sie mit einem Holzlöffel, bis gerade kombiniert, darauf achten, nicht overstir. Es ist in Ordnung, wenn noch ein paar kleine trockene Stücke übrig sind.
- Das sautierte Gemüse unterheben, bis es gut vermischt ist.
- Eine Muffinform mit 12 Dosen leicht mit Kochspray oder Muffineinlagen einölen. Verwenden Sie eine 1/3 Tasse Maßnahme, um den Teig zwischen 9 Dosen zu teilen. Backen Sie bei 350 für 20-25 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn ein in den mittleren Muffin eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
Servierideen
Normalerweise esse ich ein oder zwei davon zum Frühstück mit einer Handvoll Beeren an der Seite. Sie eignen sich auch gut als Snack. Für beste Qualität 3-4 Tage in einem geschlossenen Behälter gekühlt aufbewahren.
Auf der Suche nach mehr veganen Frühstücksideen? Hier sind einige meiner Favoriten:
- Vegane Kekse & Wurstsoße
- Instant Pot Vegane Grütze
- Flauschige vegane Süßkartoffelpfannkuchen
- Einfaches Tofu-Scramble
Rezept drucken
Herzhafte vegane Kichererbsenmuffins
Zutaten
- ▢ 1/4 Tasse + 1 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- ▢ 1 mittelgroße rote Paprika, fein gehackt
- ▢ 4 Unzen Baby bella Pilze fein gehackte
- ▢ 2 Tassen Spinat
- ▢ 1 und 1/2 Tassen Kichererbsenmehl
- ▢ 1/4 Tasse Nährhefe
- ▢ 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie Locker
- ▢ 1/2 Teelöffel Knoblauch Pulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel Tafelsalz
- ▢ 1 Teelöffel backpulver
- ▢ 1/4 Teelöffel Backpulver
- ▢ 3/4 Tassen Gemüsebrühe Wasser funktioniert auch
- ▢ 1 Esslöffel Apfelessig
Anleitung
-
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Leicht Öl oder Linie eine Muffinform.
-
In einer großen Pfanne einen Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Einmal heiß, fügen Sie die Paprika und Pilze hinzu. Braten Sie 7-8 Minuten oder bis sie weich sind. Spinat hinzufügen und welken lassen. Überschüssige Flüssigkeit ablassen. Hitze abstellen und beiseite stellen.
-
Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Kichererbsenmehl, Nährhefe, Petersilie, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Backpulver und Backpulver.
-
Mischen Sie die Gemüsebrühe, ¼ Tasse Olivenöl und Apfelessig. Mischen, um einen losen Teig zu bilden. Das sautierte Gemüse unterheben, bis es gut vermischt ist.
-
Verwenden Sie ein ⅓ Tassenmaß, um gleichmäßig zwischen 9 Muffinformen zu messen. Backen Sie für 20-25 Minuten bei 350F oder bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor die Muffins auf einem Kühlgitter abgekühlt werden. Viel Spaß!
Notizen
Lagerung: 3-4 Tage kühl in einem geschlossenen Behälter lagern.
Hast du dieses Rezept gemacht?
Tagge @cozypeachkitchen auf Instagram und Hashtag
#cozypeachkitchen
- 220
