Hverdagslige Mysterier

Svar

Flere personer, men de fleste kreditt Clarence Birdseye.

selvfølgelig har frossen mat alltid eksistert i klima som var kaldt nok til at maten kunne fryse. Mange utviklet innovative matfrysingsteknikker, inkludert Enoch Piper, William Davis Og Daniel E. Noen. Clarence Birdseye er imidlertid kreditert med oppfinnelsen i 1924 hurtigfrysemetoden, som produserer den typen frosne matvarer som vi kjenner i dag.

Mens Han jobbet som pelshandler I Labrador, Nf, Canada, Oppdaget Birdseye at fisken han og De lokale Inuittene fanget frøs nesten umiddelbart etter å ha blitt trukket opp av vannet. Han var glad for å oppdage at fisken var like deilig når tint ut måneder senere. Fra denne erfaringen teoretiserte han at maten må fryses veldig raskt for at den skal beholde sin smak og tekstur.

Birdseye hadde rett. Før hurtigfrysing kom sammen, ble matvarer frosset i en ganske langsom hastighet. Dette førte til at store iskrystaller ble dannet, som brøt cellemembranene i maten. Når maten ble tint, smeltet iskrystallene og vannet ville lekke ut, og tok med seg matens smak og tekstur.

Birdseye utviklet to metoder for rask frysing mat, som begge ansatt innovasjon av emballasje maten på forhånd. I den første teknikken ble pakken holdt mellom to metallbelter som ble kjølt til -40°F Til -45°F ved bruk av en kalsiumkloridoppløsning.

i den andre og mer populære teknikken ble den pakkede maten holdt under trykk mellom to hule metallplater som ble kjølt til -25°F ved fordampning Av ammoniakk. Ved hjelp av denne metoden kunne en to-tommers tykk kjøttpakke fryses til 0°F på omtrent 90 minutter, mens frukt og grønnsaker tok omtrent 30 minutter.

Birdseye rask frysing prosessen faktisk endte opp med å skape 168 patenter! Disse dekket ikke bare fryseteknikken, men også emballasjen, typen papir som ble brukt og relaterte innovasjoner.

Morsomt Faktum: Mars Er Nasjonal Frossen Mat Måned!