Salta veganska Kikärtmuffins

220shares

Vegan kikärtmuffins är ett enkelt & smakligt alternativ till traditionella frukostmuffins! De är gjorda med kikärtmjöl och grönsaker för ett fyllande mellanmål eller frukost.

dessa eggless frukost muffins är bra för en grab and go måltid. Kikärtmjöl ger protein och gör receptet naturligt glutenfritt. Lägg i en mängd sauterade grönsaker för extra smak och en näringsrik start på din dag.

jag brukar använda allmjöl för de flesta av mina recept men jag började nyligen experimentera med kikärtmjöl och blev positivt överraskad. Detta recept ger lätta och fluffiga muffins!

detta inlägg innehåller affiliate länkar. Som Amazon associate tjänar jag på kvalificerade inköp; läs min ansvarsfriskrivningspolicy för mer information.

vad är kikärtsmjöl?
ingredienser
hur man gör
Serveringsideer
Salta veganska Kikärtmuffins
Ingredienser
instruktioner
anmärkningar

vad är kikärtsmjöl?

kikärtsmjöl är ett glutenfritt mjöl tillverkat av malda kikärter, även känd som garbanzo bönor. Det används traditionellt i indisk matlagning, där det är bättre känt som gram mjöl.

på grund av dess struktur används den också ofta i vegansk matlagning för att göra veganska äggrecept som frittatas eller omeletter.

eftersom det är helt tillverkat av garbanzo bönor, ger detta mjöl 21 gram protein per kopp, medan allmjöl ger 13 gram.

om du är ny på kikärtmjöl och undrar hur i hela friden det smakar, vet att jag undrade samma sak innan jag försökte det. Ja, det finns definitivt en smak som påminner om kikärter i mjölet, men bara något. Den har en något majsbröd-esque smak som verkligen bidrar till den salta faktorn för dessa muffins.

ingredienser

kikärtsmjöl: du kan vanligtvis hitta kikärtsmjöl i avsnittet” naturlig”, bakningsgång eller internationell gång i de flesta stora livsmedelsbutiker. Jag använder märket Bob ‘ s Red Mill.

näringsjäst: Detta ger en” cheesey ” smak och mer djup till muffinsna. Jag älskar att använda näringsjäst i allt från vegansk mac och ost till marinerad tofu.

kryddor: lökpulver, vitlökspulver och färsk persilja är de viktigaste kryddorna i detta recept. Du kan använda 1 och 1/2 msk torr persilja i stället för färskt.

grönsaker: svamp, röd paprika och spenat är mina tillägg. Du kan också försöka lägga till sauterad grönkål, purjolök eller broccoli. Sauteing grönsakerna släpper ut sin fukt och fördjupar deras smak.

ingredienser för bakning: Bakpulver, bakpulver och äppelcidervinäger arbetar alla tillsammans för att sura eller höja muffinsna. Regelbunden ättika kommer också att fungera.

hur man gör

Värm en matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme (Jag älskar min GreenPan-stekpanna för detta!) När det är varmt, tillsätt tärnad svamp och peppar. Fräs tills ofta, ca 7-8 minuter. Tillsätt spenat och låt vissna, cirka 1 minut. Töm av extra vätska. Avsätta.
Förbered muffinsmeten med den traditionella “muffinsmetoden”. Kombinera helt enkelt de torra ingredienserna: kikärtmjöl, näringsjäst, kryddor, salt, bakpulver, läsk. Gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna.
häll i de våta ingredienserna: vegetabilisk buljong, olivolja, äppelcidervinäger. Rör om med en träsked tills den bara kombineras, var försiktig så att du inte rör om. Det är okej om några små torra bitar fortfarande finns kvar.
vik i de sauterade grönsakerna tills de bara kombineras.
lätt olja en 12-tenn muffin tenn med matlagning spray eller muffin liners. Använd ett mått på 1/3 kopp för att dela smeten mellan 9 burkar. Baka vid 350 i 20-25 minuter. Muffinsna är klara när en tandpetare som sätts in i mittmuffin kommer ut ren.

Serveringsideer

jag brukar äta en eller två av dessa till frukost med en handfull bär på sidan. De fungerar också bra som mellanmål. Förvara i kylskåp i en sluten behållare i 3-4 dagar för bästa kvalitet.

letar du efter mer vegansk frukost? Här är några av mina favoriter:

veganska kex & korvsås
Instant Pot Vegan Grits
fluffiga veganska Sötpotatispannkakor
lätt Tofu Scramble

Skriv ut recept

5 från 1 röst