Normcore-kulten af Flavored Coffee Creamer

som alle mad-og drikkevaretrends kommer fads i kaffeverdenen og går. Bare se på menukortet på din nærmeste Starbucks, hvor de typiske lattes og cappuccino deler plads med nitro koldt bryg, bønner med en oprindelse, og lejlighedsvis Instagram tørstfælde som Unicorn Frappuccino. Indie kaffehuse er heller ikke immune, hvad med den nylige stigning i gurkemeje lattes og den berygtede havremælkmangel. Men efterhånden som kaffetendenser vokser og aftager, en saccharin-sød, kunstigt aromatiseret kaffeakkompagnement har, for millioner af kaffedrikkere, forblev allestedsnærværende: kaffekrem.

ifølge markedsundersøgelsesfirmaet Packaged Facts nærmede det samlede detailsalg af kølet kaffekrem i USA 2,5 milliarder dollars i 2015. Men det bør ikke komme som nogen overraskelse, at creamer er stor forretning: bare tag en tur gennem din købmands mejeriafdeling, hvor hylder på kølehylder er hjemsted for mange sorter. Der er sukkerfri, helt naturlig, mandel – og sojamælksbaseret, og Starbucks Frappuccinos har intet på flødeindustrien med hensyn til stort antal og forskellige smag. Ud over de stærke smag som vanilje, hasselnød og irsk fløde frigiver de store flødeproducenter konstant nye smag, hvoraf mange er samarbejde med ikoniske slikmærker som Reese ‘s, Oreo, Snickers, Cinnabon, Hershey’ s og Girl Scout Cookies.

mens du drikker kaffe sort kan bære en vis cache (se på fiktive figurer som tvilling Peaks Dale Cooper for bevis for de hårde fyre-drikke-sort-kaffe trope), er de fleste mennesker sød og/eller lette deres kaffe. Lauren Start, senior brand manager for coffee creamer giant International Delight, siger ,at ” mens to tredjedele af voksne i USA. drik kaffe, næsten 80 procent tilføjer noget lækkert til deres kop,” det være sig aromatiseret kaffekrem, mælk og/eller sukker eller et andet sødemiddel, med henvisning til data fra National Coffee Association ‘ s 2018 Coffee Drinking Trends report.

det er på trods af en stærk pretension mod at bruge flavored coffee creamer blandt visse sekter af kaffedrikkere — en følelse, der i det mindste delvist kan skyldes den såkaldte “tredje bølge” kaffebevægelse, der tog fat i begyndelsen af 2000 ‘ erne. For ikke at sige noget om aromatiseret flødekande insisterer mange kaffeentusiaster på, at den eneste rigtige måde at drikke kaffe på er sort, intet sødemiddel eller mælk af nogen art i syne, hvilket kan skjule smag og aromaer af kvalitetsbønner. Flavored creamer kan være den mest normcore ting man kan tilføje til deres kaffe, men tallene lyver ikke: det kølede flydende kaffecremermarked er vokset støt. Mange mennesker drikker det, og det kan ikke kun være dine forældre.

Kaffecremer kan opdeles i to generelle kategorier: den ikke-mejeripulverede sort og den flydende sort, som enten kan være fuldstændig ikke-mejeri eller indeholde nogle mælkederivater, og kommer i et forbløffende udvalg af smag. “Vores sæsonbestemte lineup giver os mulighed for at blive kreative,” siger Start og peger på nyligt udgivne International Delight-smag som Peeps, som gør de kyllingformede påske skumfidus slik til en væske til din morgenkaffe. (En Hy-Vee købmand i Fort Madison, Iova tilbyder en ekstremt sød pro tip på deres Facebook-side: Brug den til at spike et glas chokolademælk.)

virkeligheden er, at vi ikke alle brygger bønner med en enkelt oprindelse i en fransk presse eller skummer havremælk gurkemeje latte hver morgen, hvilket gør creamers til en behagelig smagstilsætning. “Jeg laver ikke den bedste kaffe, “siger han, der bruger creamer hjælper den” daglige vedligeholdelseskaffe”, hun brygger hjemme, når hun ikke kan gøre det til en kaffebar for en nitro kold bryg eller anden mere avanceret drik. Andre bruger creamer situationelt, såsom at give vandig spisestue eller kontorkaffe et løft eller til at Læge en kop Folgers brygget hjemme hos deres forældre.

selv inden for rækken af hengivne kaffecremer-drikkere er der dem, der undgår de mere skøre smag og holder sig til klassikerne: Sigue siger, at hendes ride-or-die creamer er den søde Flødesmag fra Coffee Mate ‘ s Natural Bliss-linje og bemærker: “jeg prøver generelt ikke de skøre smag, fordi de har tendens til at være alt for søde og sukkerholdige smag for mig.”

kaffe snobberi til side, meget af den nyere tilbageslag mod coffee creamer har at gøre med den” naturlige ” madbesættelse, der begyndte i de tidlige aughts. Nyhedsartikler og blogs advarer om, at kaffekrem kan indeholde Titan, hydrogenerede olier, dikaliumphosphat og kunstige smagsstoffer — selvom ingen af disse stoffer har vist sig at være skadelige i de små mængder, der er indeholdt i de par spiseskefulde flødekrem, som den gennemsnitlige person sandsynligvis bruger dagligt. Faktisk er salget af” naturlige “kaffecremerprodukter boomet i de senere år, såsom Coffee Mate’ s Natural Bliss-linje, der blev lanceret i 2011 uden GMO ‘ er og ingen kunstige ingredienser. Linjen afspejler også stigningen i alternativ mælk, og inkluderer nu kokosmælk og mandelmælkcreme. International Delight hopper også på den” sundere ” vogn med nylige eller kommende produktlanceringer i de plantebaserede, økologiske og/eller sukkerfrie kategorier.

mens mange kaffe proffer slå deres næser på selve ideen om creamer, Mike Mettendorf, en veteran barista og ejer af State Street kaffe i Dallas, tager en anden tack. “Ville det være en skam at hælde noget pulveriseret fløde over en kop smuk, blomstret og sød, vasket Kenyansk kaffe, ristet for nylig og brygget med dygtighed og hensigt?”spørger han. “Lidt, men en god barista ville ikke holde det imod dig.”

at dømme efter den måde, hvorpå salget af kaffekrem fortsætter med at stige, ser det ud til, at den stigende popularitet af indie-kaffebarer, smarte brygningsmetoder og tilgængeligheden af bedre kaffe generelt ikke skader creamermarkedet. Faktisk mener Ana Defendini, marketingchef for Coffee Mate, Nestle USA, at stigningen i “tredje bølge” kaffe kun har hjulpet creamer-Bissen. “Hvis noget, tror jeg, at alle de ting, der sker i det, vi kalder kaffe uden for hjemmet, tilskynder forbrugerne til at være mere eventyrlystne og bare være mere villige til at prøve nye smag, som de ikke ville have før,” siger hun. I virksomhedernes retail lingo, Coffee Mate har “låne fra coffee house egenkapital” ved at lancere kaffebar-inspirerede varianter som karamel macchiato og, for nylig, en havre mælk flødekande at udnytte den løbske popularitet af Oatly, en alternativ mælk, at kaffebarer ikke kunne holde på lager et par måneder siden.

og selvfølgelig, mens pumpkin spice coffee creamer kan være et bestemt amerikansk fænomen, er det ikke at lave kaffe sød og cremet. En af Vietnams mest populære drikkevarer (og eksport) er ca phe sua da, dryppefilter kaffe blandet med sukkerholdig sødet kondenseret mælk og serveret over is; i Nordindien kombinerer kaffedrikkere derhjemme det ofte med skummet mælk og sukker til en sød, skummende drink. Men USA repræsenterer et højborg for forbrug af kaffekrem: Nestle er en af verdens førende producenter af kaffekrem, og mens dets Coffee Mate-mærke også sælges i Canada, Japan og Japan, er dets største marked Amerika. (amerikansk. er det største marked for International glæde, også, selvom det også kan findes i Canada.)

havremælk eller ingen havremælk, det er tvivlsomt, at kaffekrem nogensinde bliver cool — men dets loyale brugere synes usandsynligt at pleje eller endda bemærke. Mettendorf siger, at hans mors valg af flødekande er kaffe-Mate Fransk Vanilje, og på trods af hans år bag baren som professionel barista, cremeren opretholder stadig en vis lokke. “Det er sådan, jeg først drak kaffe, og overraskende nok er dens rige kvalitet og dybe smag ikke dem, vi nogensinde har været i stand til at replikere i mine 15 år med at sammensætte hjemmelavede smagssirupper og signatur kaffedrikke,” siger han. “Men ligesom ketchup på en $ 40 bøf, måske holde det væk fra de gode ting.”

hvid Filloon er Eater ‘ s senior associate editor.