Normcore kulten av smaksatt kaffe Creamer
liksom alla mat och dryck trender, modenycker i kaffe världen kommer och går. Titta bara på menykortet på din närmaste Starbucks, där de typiska lattes och cappuccinosna delar utrymme med nitro cold brew, single-origin bönor och enstaka Instagram-törstfälla som Unicorn Frappuccino. Indie kaffehus är inte heller immuna, vad med den senaste tidens ökning av gurkmeja lattes och den ökända havremjölkbristen. Men som kaffe trender vax och avta, en sackarin-söt, artificiellt smaksatt kaffe ackompanjemang har, för miljontals kaffedrickare, förblev allestädes närvarande: kaffe creamer.
enligt marknadsundersökningsföretaget paketerade Fakta, Den totala detaljhandeln för kylt kaffe creamer i USA närmade sig $2.5 miljarder i 2015. Men det borde inte bli någon överraskning att creamer är big business: ta bara en promenad genom din livsmedelsbutikens mejerisektion, där hyllor på kylda hyllor är hem för många sorter. Det finns sockerfri, helt naturlig, mandel-och sojamjölkbaserad, och Starbucks Frappuccinos har inget på creamerindustrin när det gäller stort antal och olika smaker. Förutom de starka smakerna som vanilj, hasselnöt och irländsk grädde, släpper de stora creamermakarna ständigt nya smaker, varav många är samarbeten med ikoniska godismärken som Reese ‘s, Oreo, Snickers, Cinnabon, Hershey’ s och Girl Scout Cookies.
medan du dricker kaffe svart kan bära en viss cache (titta på fiktiva tecken som Twin Peaks Dale Cooper för bevis på den tuffa-guys-drink-black-coffee Tropen), faktum är att de flesta sötar och/eller lättar sitt kaffe. Lauren Start, senior brand manager för coffee creamer giant International Delight, säger att “medan två tredjedelar av vuxna i USA. drick kaffe, nästan 80 procent lägger till något gott i sin kopp, ” var det smaksatt kaffe creamer, mjölk och/eller socker eller annat sötningsmedel, med hänvisning till data från National Coffee Association 2018 Coffee Drinking Trends report.
det är trots en stark pretension mot att använda smaksatt kaffe creamer bland vissa sekter av kaffedrickare – en känsla som åtminstone delvis kan vara skyldig till den så kallade “tredje vågen” kafferörelsen som tog tag i början av 2000-talet. För att inte säga något om smaksatt creamer insisterar många kaffeälskare på att det enda rätta sättet att dricka kaffe är svart, inget sötningsmedel eller mjölk av något slag i sikte, vilket kan dölja smaker och aromer av kvalitetsbönor. Smaksatt creamer kan vara den mest normcore sak man kan lägga till sitt kaffe, men siffrorna ljuger inte: den kylda Flytande kaffe creamer marknaden har ökat stadigt. Många människor dricker det, och det kan inte bara vara dina föräldrar.
kaffe creamer kan delas in i två allmänna kategorier: den icke-mejeripulverade sorten och den flytande sorten, som antingen kan vara helt icke-mejeri eller innehålla vissa mjölkderivat, och kommer i en otrolig mängd olika smaker. “Vår säsongsbetonade sortiment ger oss möjlighet att bli kreativa”, säger Start och pekar på nyligen släppta internationella glädje smaker som Peeps, vilket gör de kycklingformade Påsk marshmallow godisarna till en vätska för ditt morgonkaffe. (En Hy-Vee livsmedelsbutik i Fort Madison, Iowa erbjuder ett extremt sött pro tips på deras Facebook-sida: använd den för att spika ett glas chokladmjölk.)
verkligheten är att vi inte alla brygger bönor med en ursprung i en fransk press eller skummar upp havremjölk gurkmeja lattes varje morgon, vilket gör creamers till ett trevligt smaktillskott. “Jag gör inte det bästa kaffet”, medger Liz Sigue, en mjukvaruanalytiker från New Orleans, som säger att använda creamer hjälper det” dagliga underhållskaffet ” som hon brygger hemma när hon inte kan göra det till en kaffebutik för en nitro kall brygga eller annan snyggare dryck. Andra använder creamer situationally, såsom att ge vattnig diner eller kontor kaffe ett uppsving eller läkare upp en kopp Folgers bryggt på föräldrarnas hus.
även inom raden av hängivna kaffe creamer drinkers, finns det de som undviker de mer galna smakerna och håller sig till klassikerna: Sigue säger att hennes ride-or-die creamer är den söta Krämsmaken från Coffee Mate ‘ s Natural Bliss-linje och noterar: “jag brukar inte prova de galna smakerna, eftersom de tenderar att vara alldeles för söta och söta provsmakningar för mig.”
Coffee snobbery åt sidan, mycket av den senaste backlashen mot coffee creamer har att göra med den “naturliga” matbesatthet som började i början av aughts. Nyhetsartiklar och bloggar varnar för att kaffe creamer kan innehålla titandioxid, hydrerade oljor, dikaliumfosfat, och artificiella smaker — även om ingen av dessa ämnen har visat sig vara skadliga i minimala mängder som finns i par matskedar creamer att den genomsnittliga personen sannolikt använder på en daglig basis. Faktum är att försäljningen av” naturliga “kaffe creamer produkter har blomstrat under de senaste åren, såsom Coffee Mate’ s Natural Bliss linje, som lanserades 2011 pracka inga GMO och inga konstgjorda ingredienser. Linjen återspeglar också uppkomsten av alternativa mjölkar och innehåller nu kokosmjölk och mandelmjölkskrämmare. International Delight hoppar också på den” hälsosammare ” bandwagon med senaste eller kommande produktlanseringar i de växtbaserade, organiska och/eller sockerfria kategorierna.
medan många kaffeproffs dyker upp sina näsor på själva tanken på creamer, tar Mike Mettendorf, en veteranbarista och ägare av State Street Coffee i Dallas, en annan tack. “Skulle det vara synd att hälla ner lite pulveriserad grädde över en kopp med ett vackert, blommigt och sött, tvättat kenyanskt kaffe, rostat nyligen och bryggt med skicklighet och avsikt?”frågar han. “Lite, men en bra barista skulle inte hålla det mot dig.”
att döma av hur försäljningen av coffee creamer fortsätter att öka, verkar det uppenbart att den ökande populariteten hos indie-kaffebutiker, snygga bryggningsmetoder och tillgången på bättre kaffe totalt sett inte skadar creamer-marknaden. Faktum är att Ana Defendini, marknadschef för Coffee Mate, Nestle USA, tycker att uppkomsten av “tredje vågen” kaffe bara har hjälpt creamer biz. “Om något tror jag att alla de saker som händer i det vi kallar Out-of-home kaffe uppmuntrar konsumenterna att vara mer äventyrliga och bara vara mer villiga att prova nya smaker som de inte skulle ha tidigare”, säger hon. I corporate retail lingo, Coffee Mate har “låna från coffee house equity” genom att lansera coffee shop-inspirerade smaker som caramel macchiato och, mer nyligen, en havremjölk creamer att kapitalisera på skenande Popularitet Oatly, en alternativ mjölk som coffee shops inte kunde hålla i lager för några månader sedan.
och naturligtvis, medan pumpkin spice coffee creamer kan vara ett bestämt amerikanskt fenomen, är det inte att göra kaffe sött och krämigt. En av Vietnams mest populära drycker (och export) är ca phe sua da, droppfilterkaffe blandat med söt sötad kondenserad mjölk och serveras över IS; i norra Indien kombinerar kaffedrinkare hemma ofta det med skummad mjölk och socker för en söt, skumdryck. Men USA representerar ett högborg för kaffe creamer konsumtion: Nestle är en av världens ledande kaffe creamer producenter, och medan dess Coffee Mate varumärke säljs också i Kanada, Mexiko och Japan, dess största marknad är Amerika. (USA. är också den största marknaden för internationell glädje, även om den också finns i Kanada.)
havremjölk eller ingen havremjölk, det är tveksamt att kaffekräm någonsin kommer att bli coolt – men dess lojala användare verkar osannolikt att bry sig eller ens märka. Mettendorf säger sin mors creamer val är kaffe Mate franska vanilj, och trots sina år bakom baren som en professionell barista, creamer fortfarande upprätthåller en viss lockelse. “Det är hur jag först drack kaffe och överraskande, dess rika kvalitet och djupa smak är inte de som vi någonsin har kunnat replikera i mina 15 år med att koka hemlagad smaksirap och signaturkaffedrycker”, säger han. “Men, som ketchup på en $ 40 biff, kanske hålla den borta från de bra grejerna.”
Whitney Filloon är Eaters senior associate editor.
