normcore-kultti maustettu Kahvikermavaahto

kuten kaikki ruoka-ja juomatrendit, kahvimaailman villitykset tulevat ja menevät. Katsokaa lähimmän Starbucksin ruokalistaa, jossa tyypilliset lattet ja cappuccinot jakavat tilaa nitro cold brew ‘ n, yhden alkuperän papujen ja satunnaisen Instagram-janoansan kuten yksisarvisen Frappuccinon kanssa. Indie – kahvilatkaan eivät ole immuuneja kurkumalatten ja kauramaitopulan takia. Mutta kahvitrendien vahatessa ja hiipuessa yksi sakarinmakea, keinotekoisesti maustettu kahvi on miljoonille kahvinjuojille pysynyt kaikkialla läsnä: kahvikermajuoma.

markkinatutkimusyritys Packaged Factsin mukaan kylmäkahvin kermamyynnin kokonaismyynti Yhdysvalloissa lähestyi 2,5 miljardia dollaria vuonna 2015. Mutta ei pitäisi tulla yllätyksenä, että creamer on suuri bisnes: vain kävellä teidän grocer ‘ s dairy osasto, jossa hyllyt päälle jäähdytetyt hyllyt ovat koti lukuisia lajikkeita. On sokerittomia, luonnollisia, manteli-ja soijamaitopohjaisia, eikä Starbucks Frappuccinoilla ole mitään kermateollisuudesta pelkän määrän ja makujen moninaisuuden suhteen. Vankan makujen, kuten vaniljan, hasselpähkinän ja Irish Creamin lisäksi suuret kermanvalmistajat julkaisevat jatkuvasti uusia makuja, joista monet ovat yhteistyössä ikonisten makeisten kanssa, kuten Reese ‘s, Oreo, Snickers, Cinnabon, Hershey’ s ja Girl Scout Cookies.

vaikka kahvinjuonti mustana saattaa kantaa tiettyä kätköä (katso Twin Peaksin Dale Cooperin kaltaisia fiktiivisiä hahmoja todisteeksi kovanaamojen drink-black-coffee tropesta), tosiasia on, että useimmat ihmiset makeuttavat ja/tai keventävät kahviaan. Lauren Start, Senior brand manager, coffee creamer giant International Delight, sanoo, että ” vaikka kaksi kolmasosaa aikuisista Yhdysvalloissa. juo kahvia, lähes 80 prosenttia lisää kuppiinsa jotain herkullista”, oli se sitten maustettu kahvikermavaahto, maito ja/tai sokeri tai muu makeutusaine, viitaten National Coffee Associationin vuoden 2018 kahvinjuonnin Trendiraportin tietoihin.

näin siitä huolimatta, että tietyt kahvinjuojien lahkot vastustavat voimakkaasti maustetun kahvikermanvalmistuksen käyttöä — tunne, joka voi ainakin osittain johtua 2000-luvun alussa vallinneesta niin sanotusta “kolmannen aallon” kahviliikkeestä. Maustetusta kermasta puhumattakaan monet kahvin ystävät väittävät, että ainoa oikea tapa juoda kahvia on musta, eikä näköpiirissä ole minkäänlaista makeutusainetta tai maitoa, mikä voi hämärtää laadukkaiden papujen makuja ja aromeja. Maustettu creamer voi olla kaikkein normcore asia voi lisätä niiden kahvia, mutta numerot eivät valehtele: jäähdytetyn nestemäisen kahvin creamer markkinat ovat olleet tasaisessa kasvussa. Monet juovat sitä, eivätkä vain vanhempasi.

Kahvikermat voidaan jakaa kahteen yleiseen kategoriaan: non-dairy jauhettu lajike, ja neste lajike, joka voi olla joko täysin ei-meijeri tai sisältää joitakin maidon johdannaisia, ja tulee häkellyttävä erilaisia makuja. “Sesonkimallistomme antaa meille mahdollisuuden luovuuteen”, sanoo Start ja viittaa äskettäin julkaistuihin kansainvälisiin Ilomakuihin, kuten Peepsiin, joka muuttaa tipun muotoiset pääsiäisen vaahtokarkkikarkit nesteeksi aamukahville. (Iowan Fort Madisonissa sijaitseva Hy-Vee-ruokakauppa tarjoaa Facebook-sivuillaan erittäin makean ammattilaisen vinkin: käytä sitä piikittämään lasillinen suklaamaitoa.)

todellisuus ei ole se, että kaikki meistä eivät hauduta ranskalaisessa puristimessa yksiperäisiä papuja tai vaahdota joka aamu kauramaitokurma-lattea, jolloin kermakuorrutteista tulee miellyttävä makulisä. “En tee parasta kahvia”, myöntää Liz Sigue, New Orleansilainen ohjelmistoanalyytikko, joka sanoo Creamerin käytön auttavan kotona valmistamaansa” päivittäistä ylläpitokahvia”, kun hän ei pääse kahvilaan hakemaan nitro cold brew ‘ ta tai muuta hienompaa juomaa. Toiset käyttävät kermakermaa tilannekohtaisesti, esimerkiksi antamaan vetistä Kuppila-tai toimistokahvia piristysruiskeen tai nostamaan kupillisen vanhempiensa luona haudutettua Folgeria.

jopa vannoutuneiden kahvikermien juojien joukossa on niitä, jotka karttavat hullumpia makuja ja pitävät kiinni klassikoista: Sigue sanoo, että hänen ride-or-die-kermansa on makea Kermamaku Coffee maten Natural Bliss-mallistosta, huomauttaen: “en yleensä kokeile hulluja makuja, koska ne ovat minulle aivan liian makeita ja sokerisia.”

kahvi snobbery syrjään, paljon uudempi vastareaktio vastaan kahvi creamer on tekemistä “natural” foods pakkomielle, joka alkoi alussa aughts. Uutisartikkelit ja blogit varoittavat, että kahvin kerma voi sisältää titaanidioksidia, hydrattuja öljyjä, dikaliumfosfaattia ja keinotekoisia makuja — vaikka mikään näistä aineista ei ole osoitettu olevan haitallista muutaman ruokalusikallisen kermakuorrutuksessa, jota tavallinen ihminen todennäköisesti käyttää päivittäin. Itse asiassa myynti “luonnollinen” kahvi creamer tuotteita on kasvanut viime vuosina, kuten Coffee Mate Natural Bliss line, joka käynnistettiin vuonna 2011 touting Ei GMO ja ei keinotekoisia ainesosia. Linja kuvastaa myös vaihtoehtoisten maitojen nousua, ja nyt mukana ovat kookosmaito ja mantelimaitokermat. International Delight on hyppäämässä “terveemmän” kelkkaan, myös viimeaikaisten tai tulevien tuotelanseerausten myötä kasvipohjaisissa, luonnonmukaisissa ja/tai sokerittomissa kategorioissa.

siinä missä monet kahviammattilaiset nyrpistävät nenäänsä juuri Creamerin idealle, Mike Mettendorf, veteraanibarista ja State Street Coffeen omistaja Dallasissa, suhtautuu asiaan eri tavalla. “Olisiko sääli kaataa kermajauhoa kauniin, kukkaisen ja makean, pestyn kenialaisen kahvin päälle, joka on äskettäin paahdettu ja valmistettu taidokkaasti ja määrätietoisesti?”hän kysyy. “Vähän, mutta hyvä barista ei pidä sitä sinua vastaan.”

päätellen siitä, miten kahvikermien myynti jatkaa kasvuaan, näyttää ilmeiseltä, että indie-kahviloiden kasvava suosio, hienot panimomenetelmät ja paremman kahvin saatavuus yleisesti eivät haittaa kermamarkkinoita. Nestle USA: n Coffee maten markkinointipäällikkö Ana Defendini arvelee, että “kolmannen aallon” kahvin nousu on vain auttanut kermabisnestä. “Jos jotain, uskon, että kaikki, mitä tapahtuu mitä kutsumme out-of-home kahvi on kannustaa kuluttajia olemaan seikkailunhaluinen, ja vain olla halukkaampia kokeilemaan uusia makuja, joita he eivät olisi ennen”, hän sanoo. Corporate retail lingossa Coffee Mate on “lainannut coffee house equitysta” lanseeraamalla kahvilahenkisiä makuja, kuten caramel macchiaton ja viime aikoina kauramaitokermameerin hyödyntämään Oatlyn karkaavaa suosiota, vaihtoehtoista maitoa, jota kahvilat eivät voineet pitää varastossa muutama kuukausi sitten.

ja tietenkin, vaikka kurpitsamaustekahvikermavaahto voikin olla selvästi amerikkalainen ilmiö, kahvin tekeminen makeaksi ja kermaiseksi ei ole. Yksi Vietnamin suosituimmista juomista (ja viennistä) on ca phe sua da, suodatinkahvi, johon on sekoitettu sokeripitoista makeutettua kondensoitua maitoa ja joka tarjoillaan jään päällä; Pohjois-Intiassa kahvinjuojat kotona yhdistävät sen usein vaahdotettuun maitoon ja sokeriin makeaksi, vaahtoavaksi juomaksi. Mutta Yhdysvallat edustaa linnake kahvin creamer kulutus: Nestle on yksi maailman johtavista kahvia creamer tuottajat, ja vaikka sen Coffee Mate tuotemerkki myydään myös Kanadassa, Meksikossa ja Japanissa, sen suurin markkina on Amerikka. (Yhdysvallat. on suurin markkina Kansainvälinen ilo, liian, vaikka se löytyy myös Kanadassa.)

kauramaitoa tai ei kauramaitoa, on epävarmaa, tuleeko kahvikermasta koskaan oikeasti viileää-mutta sen uskolliset käyttäjät eivät tunnu välittävän tai edes huomaavan. Mettendorf kertoo, että hänen äitinsä valitsema kermakakku on Kahvikamu ranskalaista vaniljaa, ja vaikka hän on ollut vuosia baarin takana ammattibaristina, kermassa on edelleen tiettyä vetovoimaa. “Näin join kahvia ensimmäisen kerran, ja yllättävää kyllä, sen runsas laatu ja syvä maku eivät ole sellaisia, joita olemme koskaan pystyneet toistamaan 15 vuoden aikana, jolloin olen valmistanut kotitekoisia makusiirappeja ja nimikkokahvijuomia”, hän sanoo. “Mutta, kuten ketsuppi 40 dollarin pihvissä, ehkä pitää sen kaukana hyvästä aineesta.”

Whitney Filloon on Eaterin vanhempi apulaispäätoimittaja.