Come fare una marinata per le carni Pollo marinato ricetta
Una delle cose che ha più preoccupato l’umanità fin dai tempi antichi è stata la conservazione del cibo nel tempo. Ogni cultura stava sviluppando sistemi che prolungavano la vita sanitaria dei prodotti e quindi dei prodotti affumicati, salati o in salamoia.
Altri metodi sono stati l’uso di spezie, che più di allungamento contribuito a mascherare lo stato del prodotto dandogli sapori speciali. Successivamente sono emerse le marinate, che oltre a mascherare l’aspetto, il gusto e l’odore del cibo, hanno contribuito ad allungarne la vita utile. Più tardi più moderne tecniche emerse con la comparsa di metodi di conservazione freddi o di altro tipo.
Quello di cui parlerò oggi è la mia ricetta speciale per le spezie per marinare le carni e il caso pratico di come marinare il pollo. E ‘ davvero una miscela di adobo che mia madre mi ha portato da un viaggio in Uruguay, che quando era finita ho dovuto mescolare più o meno con tiento e buon gusto.
Avremo bisogno di origano, timo, basilico, paprika dolce, paprika piccante e alcuni consigli di caienna o alcuni peperoncini.
Fondamentalmente dovremo mescolare tutti gli ingredienti, avendo cura delle spezie in polvere, specialmente quelle speziate. In quale proporzione? Ho intenzione di indicare il mio rapporto ideale, ma ognuno può variare in base al proprio gusto che è la cosa buona della cucina.
Considerando il tutto come un dieci. L’origano sarà tre, basilico uno, timo uno, paprika dolce 3, paprika piccante uno e cayenne uno. Qual è lo stesso, ogni cento grammi: 30 di origano, 10 di basilico,10 di timo, 30 di paprika dolce, 10 di paprika piccante e 10 di caienna.
Finora avremmo avuto il primo tipo di marinata che è emerso basato esclusivamente sulle spezie. Per prolungare la vita sanitaria di un alimento avremo bisogno del contributo di un acido (aceto, limone, ecc.) sale e olio.
La proporzione di questi ingredienti è sempre a occhio, tenendo conto che deve essere spessa. All’inizio verseremo spezie e sale, mescolando bene la carne. Quando vediamo che circa tutta la carne ha ugualmente la stessa proporzione di spezie aggiungere aceto e olio. Possiamo anche incorporare vino bianco e persino rosso.
Lo terremo freddo da un minimo di un’ora a un giorno a seconda del tipo di carne e della sua durezza. Nel mio caso, il pollo era al freddo per un paio d’ore prima di usarlo.
Con pochissimo possiamo cambiare il gusto, l’aspetto e l’odore di qualsiasi cibo. Spero ti piaccia.
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