Der Normcore-Kult der aromatisierten Kaffeesahne

Wie alle Lebensmittel- und Getränketrends kommen und gehen Modeerscheinungen in der Kaffeewelt. Schauen Sie sich einfach die Speisekarte Ihres nächsten Starbucks an, wo sich die typischen Lattes und Cappuccinos den Platz mit Nitro Cold Brew, Bohnen aus einer Herkunft und der gelegentlichen Instagram-Durstfalle wie dem Einhorn-Frappuccino teilen. Indie-Kaffeehäuser sind auch nicht immun, was mit dem jüngsten Anstieg der Kurkuma-Lattes und dem berüchtigten Hafermilchmangel zu tun hat. Aber als Kaffeetrends wachsen und schwinden, Eine zuckersüße, künstlich aromatisierte Kaffeebegleitung ist, für Millionen von Kaffeetrinkern, blieb allgegenwärtig: Kaffeesahne.

Laut dem Marktforschungsunternehmen Packaged Facts belief sich der Einzelhandelsumsatz für gekühlte Kaffeesahne in den USA im Jahr 2015 auf 2,5 Milliarden US-Dollar. Aber es sollte nicht überraschen, dass Creamer ein großes Geschäft ist: Machen Sie einfach einen Spaziergang durch die Molkerei Ihres Lebensmittelhändlers, wo Regale auf Kühlregalen zahlreiche Sorten beherbergen. Es gibt zuckerfrei, ganz natürlich, Mandel- und Sojamilchbasis, und Starbucks Frappuccinos haben nichts auf der Creamer-Industrie in Bezug auf die schiere Anzahl und Vielfalt der Aromen. Zusätzlich zu den unerschütterlichen Aromen wie Vanille, Haselnuss und Irish Cream veröffentlichen die großen Creamer-Hersteller ständig neue Geschmacksrichtungen, von denen viele mit legendären Süßwarenmarken wie Reese’s, Oreo, Snickers, Cinnabon, Hershey’s und Girl Scout Cookies zusammenarbeiten.

Während das Trinken von Kaffee schwarz einen gewissen Cache tragen kann (schauen Sie sich fiktive Charaktere wie Dale Cooper von Twin Peaks an, um Beweise für den harten-Guys-Drink-Black-Coffee-Trope zu erhalten), ist die Tatsache, dass die meisten Menschen ihren Kaffee versüßen und / oder aufhellen. Lauren Start, Senior Brand Manager für Coffee Creamer Riese International Delight, sagt, dass “während zwei Drittel der Erwachsenen in den USA. trinken Sie Kaffee, fast 80 Prozent fügen ihrer Tasse etwas Leckeres hinzu, “sei es aromatisierter Kaffeesahne, Milch und / oder Zucker oder ein anderer Süßstoff, unter Berufung auf Daten aus dem Coffee Drinking Trends Report 2018 der National Coffee Association.

Das ist trotz eines starken Anspruchs gegen die Verwendung von aromatisiertem Kaffeesahne unter bestimmten Sekten von Kaffeetrinkern – ein Gefühl, das zumindest teilweise der sogenannten “dritten Welle” Kaffeebewegung zu verdanken ist, die sich in den frühen 2000er Jahren durchgesetzt hat. Ganz zu schweigen von aromatisiertem Milchkännchen, viele Kaffeeliebhaber bestehen darauf, dass der einzig richtige Weg, Kaffee zu trinken, schwarz ist, kein Süßstoff oder Milch jeglicher Art in Sicht, was die Aromen und Aromen von Qualitätsbohnen verdecken kann. Aromatisierter Creamer ist vielleicht das Normativste, was man seinem Kaffee hinzufügen kann, aber die Zahlen lügen nicht: Der Markt für gekühlte flüssige Kaffeesahne ist stetig gewachsen. Viele Leute trinken es, und es können nicht nur deine Eltern sein.

Kaffeesahne kann in zwei allgemeine Kategorien unterteilt werden: die Nicht-Milchpulver-Sorte und die flüssige Sorte, die entweder vollständig milchfrei sein können oder einige Milchderivate enthalten, und kommt in einer irrsinnigen Vielfalt von Aromen. “Unsere saisonale Aufstellung gibt uns die Möglichkeit, kreativ zu werden”, sagt Start und verweist auf kürzlich veröffentlichte internationale Delight-Aromen wie Peeps, die die kükenförmigen Ostermarshmallow-Bonbons in eine Flüssigkeit für Ihren Morgenkaffee verwandeln. (Ein Hy-Vee-Lebensmittelgeschäft in Fort Madison, Iowa, bietet auf seiner Facebook-Seite einen extrem süßen Profi-Tipp an: Verwenden Sie ihn, um ein Glas Schokoladenmilch aufzupeppen.)

Die Realität ist, dass nicht alle von uns jeden Morgen Single-Origin-Bohnen in einer französischen Presse brauen oder Hafermilch-Kurkuma-Lattes aufschäumen, was Creamer zu einer angenehmen Geschmackszugabe macht. “Ich mache nicht den besten Kaffee”, gibt Liz Sigue zu, eine Software-Analystin aus New Orleans, die sagt, dass die Verwendung von Creamer dem “täglichen Wartungskaffee” hilft, den sie zu Hause braut, wenn sie es nicht in einen Coffeeshop schafft für ein Nitro Cold Brew oder ein anderes schickeres Getränk. Andere verwenden Creamer situativ, z. B. um wässrigen Diner- oder Bürokaffee einen Schub zu geben oder um eine Tasse Folgers zu trinken, die im Haus ihrer Eltern gebraut wurde.

Selbst in den Reihen der hingebungsvollen Kaffeesahnetrinker gibt es diejenigen, die die verrückteren Aromen meiden und sich an die Klassiker halten: Sigue sagt, dass ihr Ride-or-Die-Creamer der süße Cremegeschmack aus der Natural Bliss-Linie von Coffee Mate ist und bemerkt: “Ich probiere die verrückten Aromen im Allgemeinen nicht aus, weil sie für mich viel zu süß und zuckerhaltig schmecken.”

Kaffee Snobismus beiseite, viel von der jüngsten Gegenreaktion gegen Kaffee Creamer hat mit der “natürlichen” Lebensmittel Obsession zu tun, die in den frühen Aughts begann. Nachrichtenartikel und Blogs warnen davor, dass Kaffeesahne Titandioxid, hydrierte Öle, Dikaliumphosphat und künstliche Aromen enthalten könnte – obwohl sich keine dieser Substanzen in den winzigen Mengen, die in den paar Esslöffeln enthalten sind, als schädlich erwiesen hat Creamer, die die durchschnittliche Person wahrscheinlich täglich verwendet. In der Tat hat der Verkauf von “natürlichen” Kaffeesahneprodukten in den letzten Jahren einen Boom erlebt, wie zum Beispiel die Natural Bliss-Linie von Coffee Mate, die 2011 ohne GVO und ohne künstliche Inhaltsstoffe auf den Markt kam. Die Linie spiegelt auch den Aufstieg alternativer Milch wider und umfasst jetzt Kokosmilch- und Mandelmilchcremer. Auch International Delight steigt mit jüngsten oder bevorstehenden Produkteinführungen in den Kategorien pflanzlich, biologisch und / oder zuckerfrei auf den “gesünderen” Zug auf.

Während viele Kaffeeprofis bei der Idee von Creamer die Nase rümpfen, geht Mike Mettendorf, ein erfahrener Barista und Besitzer von State Street Coffee in Dallas, einen anderen Weg. “Wäre es eine Schande, etwas Sahnepulver über eine Tasse eines schönen, blumigen und süßen, gewaschenen kenianischen Kaffees zu gießen, der kürzlich geröstet und mit Geschick und Absicht gebraut wurde?” fragt er. “Ein bisschen, aber ein guter Barista würde es dir nicht vorhalten.”

Gemessen an der Art und Weise, wie die Verkäufe von Coffee Creamer weiter steigen, scheint es offensichtlich, dass die zunehmende Popularität von Indie-Coffeeshops, ausgefallenen Braumethoden und der Verfügbarkeit von besserem Kaffee insgesamt dem Creamer-Markt nicht schadet. Ana Defendini, Marketing Manager für Coffee Mate bei Nestle USA, ist der Meinung, dass der Aufstieg des Kaffees der “dritten Welle” dem Creamer-Geschäft nur geholfen hat. “Wenn überhaupt, denke ich, dass all das, was in dem, was wir Out-of-Home-Kaffee nennen, passiert, die Verbraucher ermutigt, abenteuerlustiger zu sein und einfach eher bereit zu sein, neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren, die sie vorher nicht hatten”, sagt sie. Im Corporate Retail Lingo hat Coffee Mate “aus dem Kaffeehaus-Eigenkapital geliehen”, indem es Coffee-Shop-inspirierte Aromen wie Karamell-Macchiato und in jüngerer Zeit einen Hafermilch-Creamer auf den Markt gebracht hat, um von der außer Kontrolle geratenen Popularität von Oatly zu profitieren, einer alternativen Milch, die Coffeeshops vor einigen Monaten nicht auf Lager halten konnten.

Und natürlich, während Pumpkin Spice Coffee Creamer ein ausgesprochen amerikanisches Phänomen sein kann, ist Kaffee süß und cremig nicht. Eines der beliebtesten Getränke Vietnams (und Exporte) ist Ca phe sua da, Tropffilterkaffee, gemischt mit zuckerhaltiger Kondensmilch und serviert auf Eis; In Nordindien kombinieren Kaffeetrinker zu Hause es oft mit aufgeschäumter Milch und Zucker für ein süßes, schaumiges Getränk. Aber die USA sind eine Hochburg für den Konsum von Kaffeesahne: Nestle ist einer der weltweit führenden Hersteller von Kaffeesahne, und während seine Marke Coffee Mate auch in Kanada, Mexiko und Japan verkauft wird, ist Amerika der größte Markt. (USA. ist der größte Markt für internationale Freude, auch, obwohl es auch in Kanada gefunden werden kann.)

Hafermilch oder keine Hafermilch, es ist zweifelhaft, dass Kaffeesahne jemals wirklich cool wird – aber seine treuen Benutzer scheinen sich kaum darum zu kümmern oder es überhaupt zu bemerken. Mettendorf sagt, der Creamer seiner Mutter sei Coffee-Mate French Vanilla, und trotz seiner Jahre als professioneller Barista hinter der Bar behält der Creamer immer noch einen gewissen Reiz. “So habe ich zum ersten Mal Kaffee getrunken und überraschenderweise konnten wir seine reiche Qualität und seinen tiefen Geschmack in meinen 15 Jahren der Zubereitung hausgemachter Aromasirupe und charakteristischer Kaffeegetränke nie reproduzieren”, sagt er. “Aber wie Ketchup auf einem 40-Dollar-Steak, halte es vielleicht von den guten Sachen fern.”

Whitney Filloon ist Senior Associate Editor von Eater.