Kult Normcore Smakowy śmietanka do kawy
jak wszystkie trendy żywności i napojów, moda w świecie kawy przychodzą i odchodzą. Wystarczy spojrzeć na planszę menu najbliższego Starbucks, gdzie typowe latte i cappuccino dzielą przestrzeń z zimnym naparem nitro, fasolą z jednego pochodzenia i okazjonalną pułapką pragnienia na Instagramie, taką jak jednorożec Frappuccino. Niezależne kawiarnie też nie są odporne, co z niedawnym wzrostem kurkumy latte i niesławnym niedoborem mleka owsianego. Ale w miarę jak trendy w kawie woskują się i słabną, jeden słodki, sztucznie aromatyzowany akompaniament do kawy, dla milionów pijących kawę, pozostał wszechobecny: śmietanka do kawy.
według firmy badającej rynek Packaged Facts, całkowita sprzedaż detaliczna lodowanego śmietanki do kawy w USA wyniosła 2,5 miliarda dolarów w 2015 roku. Ale nie powinno być zaskoczeniem, że creamer to duży biznes: wystarczy przespacerować się po sekcji mleczarskiej sklepu, gdzie półki na półkach chłodniczych są domem dla wielu odmian. Nie ma cukru, wszystkie naturalne, migdałów i mleka sojowego na bazie, i Starbucks Frappuccinos nie mają nic na branży śmietanki pod względem liczby i różnorodności smaków. Oprócz mocnych smaków, takich jak wanilia, orzech laskowy i Irish cream, twórcy big creamer stale wypuszczają nowe smaki, z których wiele współpracuje z kultowymi markami słodyczy, takimi jak Reese ‘s, Oreo, Snickers, Cinnabon, Hershey’ s i Girl Scout Cookies.
podczas gdy picie czarnej kawy może mieć pewną pamięć podręczną (spójrz na fikcyjne postacie, takie jak Dale Cooper z Twin Peaks, jako dowód tropu twardzieli piją czarną kawę), faktem jest, że większość ludzi słodzi i/lub rozjaśnia swoją kawę. Lauren Start, starszy brand manager w coffee creamer giant International Delight, mówi ,że ” podczas gdy dwie trzecie dorosłych w USA. pij kawę, prawie 80 procent dodaje coś pysznego do swojego kubka”, czy to aromatyzowany śmietanka do kawy, mleko i / lub cukier lub inny słodzik, powołując się na dane z raportu National Coffee Association ‘ s 2018 coffee Drinking Trends.
to pomimo silnych pretensji przeciwko używaniu aromatycznego śmietanki do kawy wśród niektórych sekt pijących kawę — sentyment, który może przynajmniej częściowo być zawdzięczany tak zwanemu ruchowi kawy “trzeciej fali”, który objął na początku XX wieku. Nie mówiąc już o śmietance smakowej, wielu miłośników kawy twierdzi, że jedynym właściwym sposobem picia kawy jest czarna, bez słodzika lub jakiegokolwiek mleka w zasięgu wzroku, które mogą przesłaniać smaki i aromaty wysokiej jakości ziaren. Smakowy śmietanka może być najbardziej normcore rzeczą, którą można dodać do ich kawy, ale liczby nie kłamią: rynek chłodniczych płynnych śmietanek do kawy stale rośnie. Wielu ludzi to pije, i to nie mogą być tylko twoi rodzice.
śmietankę do kawy można podzielić na dwie ogólne kategorie: nie – mleczna odmiana w proszku i płynna odmiana, która może być całkowicie nie-mleczna lub zawierać niektóre pochodne mleka, i występuje w oszałamiającej różnorodności smaków. “Nasz sezonowy skład daje nam możliwość kreatywności”, mówi Start, wskazując na niedawno wydane międzynarodowe smaki rozkoszy, takie jak Peeps, które zamieniają Wielkanocne cukierki w kształcie piskląt w płyn do porannej kawy. (Sklep spożywczy Hy-Vee w Fort Madison w stanie Iowa oferuje niezwykle słodką profesjonalną wskazówkę na swojej stronie na Facebooku: użyj jej, aby dobić szklankę mleka czekoladowego.)
rzeczywistość jest taka, że nie wszyscy z nas parzą ziarna jednego pochodzenia we francuskiej prasie lub spieniają codziennie rano kurkumowe latte z mleka owsianego, dzięki czemu śmietanki są przyjemnym dodatkiem smakowym. “Nie robię najlepszej kawy”, przyznaje Liz Sigue, analityk oprogramowania z Nowego Orleanu, który mówi, że używanie śmietanki pomaga” codziennej konserwacji kawy”, którą parzy w domu, gdy nie może zrobić jej do kawiarni na zimny napar nitro lub inny bardziej wymyślny napój. Inni używają śmietanki sytuacyjnie, na przykład do podsycania wodnistej kawy w jadalni lub biurze lub do picia filiżanki Folgers zaparzonej w domu rodziców.
nawet w szeregach oddanych pijących śmietankę do kawy, są tacy, którzy unikają bardziej zwariowanych smaków i trzymają się klasyki: Sigue mówi, że jej śmietanka ride-or-die jest słodkim kremowym smakiem z naturalnej linii Bliss Coffee Mate, zauważając: “generalnie nie próbuję szalonych smaków, ponieważ wydają się być dla mnie zbyt słodkie i słodkie.”
kawowy snobizm na bok, wiele ostatnich reakcji na śmietankę do kawy ma związek z” naturalną ” obsesją na punkcie żywności, która rozpoczęła się na początku sierpnia. Artykuły prasowe i blogi ostrzegają, że śmietanka do kawy może zawierać dwutlenek tytanu, uwodornione oleje, fosforan dipotasowy i sztuczne aromaty – chociaż żadna z tych substancji nie okazała się szkodliwa w niewielkich ilościach zawartych w kilku łyżkach śmietanki, które przeciętny człowiek prawdopodobnie używa na co dzień. W rzeczywistości sprzedaż “naturalnych” produktów do śmietanki do kawy wzrosła w ostatnich latach, takich jak naturalna linia Coffee Mate Bliss, która rozpoczęła się w 2011 roku, nie reklamując GMO i sztucznych składników. Linia odzwierciedla również wzrost produkcji mleka alternatywnego, a teraz obejmuje mleko kokosowe i mleczka migdałowego. International Delight również cieszy się “zdrowszą” modą, ponieważ najnowsze lub nadchodzące premiery produktów w kategoriach roślinnych, ekologicznych i / lub bezcukrowych.
podczas gdy wielu profesjonalistów coffee podkręca nos na samą myśl o creamer, Mike Mettendorf, doświadczony barista i właściciel State Street Coffee w Dallas, ma inny takt. “Czy byłoby wstyd wylać trochę sproszkowanej śmietany na filiżankę pięknej, kwiatowej i słodkiej, umytej kenijskiej kawy, palonej niedawno i parzonej z umiejętnością i intencją?”pyta. “Trochę, ale dobry barista nie miałby ci tego za złe.”
sądząc po tym, jak sprzedaż śmietanki do kawy nadal rośnie, wydaje się oczywiste, że rosnąca popularność niezależnych kawiarni, fantazyjne metody parzenia i dostępność lepszej kawy ogólnie nie szkodzi rynkowi śmietanek. W rzeczywistości Ana Defendini, kierownik marketingu w Coffee Mate, Nestle USA, uważa, że wzrost” trzeciej fali ” kawy pomógł tylko branży śmietankowej. “Jeśli już, myślę, że wszystkie te rzeczy, które dzieją się w tym, co nazywamy kawą poza domem, zachęcają konsumentów do większej przygody i po prostu chętniej próbują nowych smaków, których wcześniej nie mieli”, mówi. W żargonie korporacyjnym handlu detalicznego Coffee Mate “pożyczył od Coffee house equity”, wprowadzając na rynek smaki inspirowane kawą, takie jak karmel macchiato, a ostatnio śmietankę z mleka owsianego, aby wykorzystać uciekającą popularność owsianego, alternatywnego mleka, którego Kawiarnie nie mogły przechowywać w magazynie kilka miesięcy temu.
i oczywiście, podczas gdy Pumpkin spice coffee creamer może być zdecydowanie amerykańskim fenomenem, robienie kawy słodkiej i kremowej nie jest. Jednym z najbardziej popularnych napojów w Wietnamie (i eksport) jest ca phe sua da, kawa z filtrem kroplowym zmieszana ze słodkim, słodzonym mlekiem skondensowanym i podawana na lodzie; w północnych Indiach pijący kawę w domu często łączą ją z spienionym mlekiem i cukrem, tworząc słodki, spieniony napój. Ale Stany Zjednoczone stanowią twierdzę dla konsumpcji śmietanki do kawy: Nestle jest jednym z wiodących producentów śmietanki do Kawy na świecie, a podczas gdy marka Coffee Mate jest również sprzedawana w Kanadzie, Meksyku i Japonii, jej największym rynkiem jest Ameryka. (USA jest największym rynkiem dla międzynarodowej rozkoszy, zbyt, choć można go również znaleźć w Kanadzie.
mleko owsiane czy bez mleka owsianego, to wątpliwe, że śmietanka do kawy kiedykolwiek stanie się fajna – ale jej lojalni użytkownicy wydają się mało zainteresowani, a nawet zauważą. Mettendorf mówi, że ulubionym kremem jego matki jest kawa-Mate French Vanilla, i pomimo lat spędzonych w barze jako profesjonalny barista, nadal zachowuje pewien urok. “Tak po raz pierwszy wypiłem kawę i zaskakująco, jej bogata jakość i głęboki smak nie są tymi, które kiedykolwiek byliśmy w stanie odtworzyć w ciągu moich 15 lat przygotowywania domowych syropów smakowych i napojów kawowych”, mówi. “Ale, jak ketchup na steku za 40$, może trzymaj go z dala od dobrych rzeczy.”
Whitney Filloon jest redaktorem naczelnym Eater.
