o Culto Normcore do creme de café aromatizado

como todas as tendências de alimentos e bebidas, fds no mundo do café vêm e vão. Basta olhar para a placa de menu do seu Starbucks mais próximo, onde os típicos lattes e cappuccinos compartilham espaço com nitro cerveja fria, grãos de origem única, e a ocasional Armadilha de sede Instagram como o Frappuccino Unicórnio. As casas de café Indie também não são imunes, com a recente vaga de lattes de açafrão e a infame escassez de leite de aveia. Mas à medida que as tendências do café enceram e diminuem, um acompanhamento de café doce-sacarina, artificialmente aromatizado tem, para milhões de bebedores de café, permaneceu onipresente: creme de café.

de acordo com o market research firm packed Facts, as vendas globais de varejo para creme de café refrigerado nos EUA se aproximaram de US $2,5 bilhões em 2015. Mas não deve ser surpresa que o creme é um grande negócio: basta dar um passeio pela seção de laticínios do seu merceeiro, onde as prateleiras em cima de prateleiras refrigeradas são o lar de inúmeras variedades. Há sem açúcar, totalmente natural, à base de leite de amêndoa e soja, e os Frapppuccinos Starbucks não têm nada sobre a indústria de natas em termos de número e variedade de sabores. Além dos sabores stalwart como vanilla, hazelnut e Irish cream, os grandes fabricantes de natas estão constantemente lançando novos sabores, muitos dos quais são colaborações com marcas icônicas de doces como Reese, Oreo, Snickers, Cinnabon, Hershey’s, e biscoitos Girl Scout.Enquanto bebendo café preto pode carregar um certo cache (veja personagens fictícios como Dale Cooper de Twin Peaks para a evidência dos tough-guys-drink-black-coffee trope), o fato é que a maioria das pessoas adoçam e/ou aliviam seu café. Lauren Start, gerente sênior da marca para Café Creamer giant International Delight, diz que ” enquanto dois terços dos adultos nos EUA beber café, quase 80 por cento adicionar algo delicioso para a sua xícara, ” seja ele creme de café aromatizado, leite, e/ou açúcar ou outro adoçante, citando dados da National Coffee Association 2018 Coffee Drinking Trends relatório.

isso apesar de uma forte pretensão contra o uso de creme de café aromatizado entre certas seitas de bebedores de café — um sentimento que pode, pelo menos parcialmente, ser devido ao chamado movimento de café “terceira onda” que tomou posse no início da década de 2000. Para não falar de natas com sabor, muitos aficionados do café insistem que a única maneira adequada de beber café é preto, sem adoçante ou leite de qualquer tipo à vista, o que pode obscurecer os sabores e aromas de grãos de qualidade. Creme aromatizado pode ser a coisa mais normcore que se pode adicionar ao seu café, mas os números não mentem: o mercado de creme de café líquido refrigerado tem vindo a crescer constantemente. Muitas pessoas estão a beber e não podem ser só os teus pais.

creme de café pode ser dividido em duas categorias gerais: a variedade não-leiteira em pó, e a variedade líquida, que pode ser completamente não-leiteira ou conter alguns derivados do leite, e vem em uma incrível variedade de sabores. “Nossa formação sazonal nos dá a oportunidade de sermos criativos”, diz Start, apontando para sabores de deleite Internacional recentemente lançados, como Peeps, o que transforma os doces de marshmallow em forma de galinha em um líquido para o seu café da manhã. (Uma mercearia Hy-Vee em Fort Madison, Iowa oferece uma dica profissional extremamente doce em sua página no Facebook: Use-a para colocar um copo de leite de chocolate.)

the reality is not all of us are brewing single-origin beans in a French press or frothing up oat milk turmeric lattes every morning, making creamers a pleasant flavor addition. “Eu não faço o melhor café”, admite Liz Sigue, uma analista de software de Nova Orleans, que diz que o uso de creme ajuda o” café de manutenção diária ” que ela faz em casa quando ela não pode ir a um café para uma cerveja nitro frio ou outra bebida mais chique. Outros usam creamer situacionalmente, tais como para dar restaurante watery ou café de escritório um impulso ou para doutor acima de uma xícara de Folgers feitos em casa de seus pais.

Mesmo dentro das fileiras dos dedicado café creme de bebedores, há aqueles que rejeitam o mais maluco sabores e ficar com os clássicos: Sempre diz que seu passeio-ou-morrer creme é o Doce de Creme sabor do Café, Mate Natural de Felicidade linha, observando, “eu, geralmente, não tente louco sabores, porque eles tendem a ser muito doce e açucarada de degustação para mim.”

snobery café à parte, grande parte da reação mais recente contra o creme de café tem a ver com a obsessão dos alimentos” naturais ” que começou nos primórdios. Artigos de notícias e blogs alertam que o creme de café poderia conter dióxido de titânio, óleos hidrogenados, fosfato dipotássico e sabores artificiais — embora nenhuma dessas substâncias tenha sido demonstrado ser prejudicial nas quantidades minúsculas contidas nas duas colheres de sopa de creme que a pessoa média provavelmente usa diariamente. Na verdade, as vendas de produtos de creme de café “natural” têm crescido nos últimos anos, como a linha de felicidade Natural do Coffee Mate, que lançou em 2011 sem a promoção de OGM e sem ingredientes artificiais. A linha também reflete a ascensão de leites alternativos, e agora inclui leite de coco e creamers de leite de amêndoa. O deleite internacional está pulando no bandwagon “mais saudável”, também, com lançamentos recentes ou futuros de produtos nas categorias de plantas, orgânicos e/ou sem açúcar.

enquanto muitos profissionais de café voltam seus narizes para a própria idéia de creamer, Mike Mettendorf, um barista veterano e proprietário de café State Street em Dallas, toma uma abordagem diferente. “Seria uma pena deitar um pouco de creme em pó sobre uma xícara de um belo, floral e doce café Queniano lavado, assado recentemente e feito com habilidade e intenção?”ele pergunta. “Um pouco, mas um bom empregado de bar não te culparia.”

a julgar pela forma como as vendas de creme de café continuam a subir, parece evidente que a crescente popularidade de cafetarias indie, métodos de fabricação de cerveja chiques, e disponibilidade de melhor café em geral não está prejudicando o mercado de natas. Na verdade, Ana Defendini, gerente de marketing para Coffee Mate, Nestle USA, pensa que a ascensão do café “third-wave” só tem ajudado o biz creme. “Se alguma coisa, eu acho que tudo o que está acontecendo no que chamamos de café fora de casa é encorajar os consumidores a serem mais aventureiros, e apenas estar mais dispostos a experimentar novos sabores que eles não teriam antes”, diz ela. In corporate retail lingo, Coffee Mate has “borrow from coffee house equity” by launching coffee shop-inspired flavors like caramel macchiato and, more recently, an oat milk creamer to capitalize on the runaway popularity of Oatly, an alternative milk that coffee shops coffee could not keep in stock a few months ago.

e, claro, enquanto o creme de café pumpkin spice pode ser um fenômeno decididamente Americano, fazer Café Doce e cremoso não é. Uma das bebidas mais populares do Vietnã (e exportações) é ca phe sua da, café com filtro de gotejamento misturado com leite condensado açucarado e servido sobre gelo; no norte da Índia, bebedores de café em casa muitas vezes combiná-lo com leite congelado e açúcar para uma bebida doce e espumosa. Mas os EUA representam uma fortaleza para o consumo de creme de café: a Nestle é um dos principais produtores mundiais de creme de café, e enquanto a sua marca Coffee Mate também é vendida no Canadá, México e Japão, o seu maior mercado é a América. (americano. é o maior mercado para o deleite internacional, embora também pode ser encontrado no Canadá.)

leite de aveia ou leite de aveia, é duvidoso que o creme de café se torne realmente fresco-mas seus usuários leais parecem pouco cuidadosos ou até mesmo notar. Mettendorf diz que o creme de sua mãe de eleição é café-Mate baunilha francesa, e apesar de seus anos atrás do bar como um barista profissional, o creme ainda mantém um certo fascínio. “É como eu bebi café pela primeira vez e surpreendentemente, sua rica qualidade e sabor profundo não são aqueles que nós nunca fomos capazes de replicar em meus 15 anos de fabrico de xaropes de sabor caseiro e bebidas de café assinatura”, diz ele. “Mas, como ketchup num bife de 40 dólares, talvez mantê-lo longe das coisas boas.”

Whitney Filloon é o editor associado sênior de Eater.