ニンニクとクリームのサワーチキンスープ-Ciorba radauteana

私は数年前、地元のレストランで、ニンニクとクリームのこのサワーチキンスープを発見しました。 私はちょうどこのスープに追加されているニンニクとレモンによって与えられた味を愛しました,私たちは”ciorba radauteana”と呼んでいます. 名前”radauteana”は、それが初めて調理された都市–Radautiから来ています。

ルーマニアでは、あなたが訪問するほぼすべてのレストランで、メニューに少なくとも3種類のシオルバを見つけることができます。 シオルバは、通常、様々な野菜や肉を含む酸っぱいスープです。 私たちは、野菜のすべての種類を伴うフェンテルミン、さらには魚を、購入し、鶏肉、豚肉、子牛、七面鳥とciorbaを準備します。 酸味は、通常、水で発酵させた小麦で作られた液体成分であるborsによって与えられる。 時々、私達は私がニンニクおよびクリームが付いているこの酸っぱい鶏のスープとしたのと同じようにスープに酸味を与えるのにレモンを使用する。

私はこのレシピのために鶏の胸肉と鶏の太ももの両方を使用しました。 太ももには脂肪が多く含まれているため、単純な鶏の胸肉よりもスープがさらに美味しくなります。 あなたはいくつかのカロリーをカットすることを好む場合でも、そうであっても、あなただけの鶏の胸肉を使用することができます。

ヒント：使用するサワークリームに関しては、少なくとも20％の脂肪を持つものを選択することができます。 十分な脂肪を持っていないクリームは鍋にそれを加えれば凝固します。

1 鶏の胸肉

2鶏のもも肉

3ニンジン

1セロリの根

1パースニップ

1タマネギ

4ニンニククローブ

2卵黄

230グラム（1カップ

レモン1個のジュース

パセリ1束

塩とコショウを味に

方向

1. スープポットに、3または4リットルの水と鶏肉の部分を加えます。 水の量は、あなたのスープポットのサイズに依存します。 それが表面に上昇するたびに泡をスキミングし、少なくとも1時間沸騰させます。
2. ニンジン、セロリの根、パースニップ、タマネギを加え、30-45分、または野菜が調理されるまで沸騰させる。
3. 鍋から野菜と肉を取り除く。 タマネギとパースニップを捨てる。 ニンジンとセロリの根をおろし金で細断し、鶏肉を細かく切る。 野菜と肉を鍋に戻します。
4. ボウルにスープのひしゃくを2個入れ、2-3分間冷ます。
5. 別のボウルで、卵黄を打ち、サワークリームと混ぜる。 ニンニクを押して、クリームの混合物に追加します。 徐々にスープの2つの取鍋を加え、よく泡立てます。 これは、それが凝固しないように、サワークリームの混合物を和らげるのに役立ちます。
6. レモン汁、塩、コショウを加え、スープをさらに5分間沸騰させます。
7. 火を止め、泡立て器で連続的に攪拌しながらサワークリームの混合物を加えます。
8. 細かく刻んだパセリを加えて盛り付ける。