Azedo sopa de galinha com alho e creme – Ciorba radauteana

descobri esse azedo sopa de galinha com alho e creme de alguns anos atrás, em um restaurante local. Adorei o sabor dado pelo alho e o limão que são adicionados nesta sopa, a que chamamos “ciorba radauteana”. O nome radauteana vem da cidade onde foi cozinhado pela primeira vez – Radauti.

na Roménia, em quase todos os restaurantes que visita, pode encontrar pelo menos 3 tipos de ciorba no menu. Ciorba é geralmente uma sopa azeda contendo vários vegetais e carne. Preparamos ciorba com frango, porco, vitela, peru, comprar fentermina, até mesmo peixe, acompanhado por todos os tipos de vegetais. O sabor azedo é geralmente dado por bors, um ingrediente líquido feito de trigo fermentado na água. Às vezes, usamos limão para dar às sopas um sabor azedo, tal como eu fiz com esta sopa de galinha azeda com alho e creme.

usei tanto o peito de frango como as coxas de frango para esta receita. As coxas contêm mais gordura, o que torna a sopa ainda mais deliciosa do que seria com apenas peito de frango. Mesmo assim, se você preferir cortar algumas calorias, você pode apenas usar um peito de frango.

Tip: quando se trata do creme azedo que usa, pode querer escolher um que tenha pelo menos 20% de gordura. Um creme que não tem gordura suficiente vai enrolar uma vez que você adicioná-lo ao pote.

Ingredientes

1 peito de frango

2 coxas de frango

3 cenouras

1 raiz de aipo

1 nabo

1 cebola

4 dentes de alho

2 gemas de ovo

230 gramas (1 copo) creme de leite

Suco de 1 limão

1 maço de salsinha

Sal e pimenta a gosto

Instruções

1. Em uma sopa de panela, adicionar 3 ou 4 litros de água e os pedaços de frango. A quantidade de água depende do tamanho da sopa. Ferva durante pelo menos 1 hora, deslizando a espuma cada vez que sobe à superfície.
2. adicionar as cenouras, raízes de aipo, pastinip, cebola e ferver durante 30-45 minutos, ou até os vegetais estarem cozidos.
3. retirar os produtos hortícolas e a carne do pote. Deite fora a cebola e a pastinaga. Rasga as cenouras e a raiz de aipo com um ralador, e corta a carne de frango em pedaços. Põe os vegetais e a carne na panela.
4. coloque 2 colheres de sopa numa tigela e deixe-os arrefecer durante 2-3 minutos.
5. em outra tigela, bater as gemas de ovos e misturar com o creme azedo. Pressione o alho e adicione-o à mistura de creme. Adicione gradualmente as 2 conchas de sopa e bata bem. Isto vai ajudar a temperar a mistura de creme azedo, para que não se encalhe.
6. adicione o suco de limão, o sal e a pimenta ao sabor, e deixe a sopa ferver por mais 5 minutos.
7. desligar o calor e, em seguida, adicionar a mistura de creme azedo, mexendo continuamente com um batedor.
8. adicionar a salsa finamente cortada e servir.