Sur kyllingsuppe med hvitløk og fløte – Ciorba radauteana

jeg oppdaget denne sur kyllingsuppe med hvitløk og fløte for noen år siden, på en lokal restaurant. Jeg elsket bare smaken gitt av hvitløk og sitron som legges i denne suppen, som vi kaller ‘ciorba radauteana’. Navnet ‘radauteana’ kommer fra byen der Den ble tilberedt for første gang – Radauti.

I Romania, i nesten hver restaurant du besøker, kan du finne minst 3 typer ciorba i menyen. Ciorba er vanligvis en sur suppe som inneholder ulike grønnsaker og kjøtt. Vi forbereder ciorba med kylling, svinekjøtt, kalvekjøtt, kalkun, kjøp phentermine, selv fisk, ledsaget av alle slags grønnsaker. Den sure smaken er vanligvis gitt av bors, en flytende ingrediens laget av hvete gjæret i vann. Noen ganger bruker vi sitron for å gi supper en sur smak, akkurat som jeg gjorde med denne sure kyllingsuppe med hvitløk og krem.

jeg brukte både kyllingbryst og kyllinglår til denne oppskriften. Lårene inneholder mer fett, noe som gjør suppen enda mer deilig enn det ville være med bare ren kyllingbryst. Likevel, hvis du foretrekker å kutte noen kalorier, kan du bare bruke ett kyllingbryst.

Tips: Når det gjelder rømme du bruker, kan det være lurt å velge en som har minst 20% fett. En krem som ikke har nok fett vil curdle når du legger den til potten.

Ingredienser

1 kyllingbryst

2 kyllinglår

3 gulrøtter

1 sellerirot

1 pastinakk

1 løk

4 hvitløksfedd

2 eggeplommer

230 gram (1 kopp) rømme

juice fra 1 sitron

1 persille gjeng

salt og pepper etter smak

retninger

1. i en suppe gryte, tilsett 3 eller 4 liter vann og kylling deler. Vannmengden avhenger av din suppe potten størrelse. Kok i minst 1 time, skum skummet hver gang det stiger til overflaten.
2. Tilsett gulrøtter, sellerirot, pastinakk, løk og kok i 30-45 minutter, eller til grønnsakene er kokt.
3. Ta grønnsakene og kjøttet ut av gryten. Kast løk og pastinakk. Rist gulrøttene og selleriroten med et rivjern, og hakk kyllingekjøttet i biter. Ha grønnsakene og kjøttet tilbake i gryten.
4. Legg 2 øser suppe i en bolle og la dem avkjøles i 2-3 minutter.
5. I en annen bolle, slå eggeplommer og bland med rømme. Trykk hvitløk og legg det til kremblandingen. Tilsett gradvis 2 øser suppe og visp godt. Dette vil bidra til å temperere rømmeblandingen, slik at den ikke vil curdle.
6. Tilsett sitronsaft, salt og pepper etter smak, og la suppen koke i ytterligere 5 minutter.
7. Slå av varmen, tilsett deretter rømmeblandingen mens du rører kontinuerlig med en visp.
8. Tilsett finhakket persille og server.