savanyú csirkeleves fokhagymával és krémmel – Ciorba radauteana

ezt a savanyú csirkelevest fokhagymával és tejszínnel néhány évvel ezelőtt fedeztem fel egy helyi étteremben. Imádtam a fokhagyma és a citrom ízét, amit a Ciorba radauteana nevű leveshez adnak. A ‘radauteana’ név abból a városból származik, ahol először szakácsolták – Radauti.

Romániában szinte minden meglátogatott étteremben legalább 3 típusú ciorba található a menüben. A Ciorba általában savanyú leves, amely különböző zöldségeket és húst tartalmaz. Elkészítjük ciorba csirke, sertés, borjúhús, pulyka, vásárlás phentermine, még hal kíséretében mindenféle zöldséget. A savanyú ízt általában a bors, a vízben erjesztett búzából készült folyékony összetevő adja. Néha citromot használunk, hogy savanyú ízt adjunk a leveseknek, akárcsak én ezzel a savanyú csirkelevessel fokhagymával és tejszínnel.

ehhez a recepthez mind a csirkemellet, mind a csirkecombot használtam. A combok több zsírt tartalmaznak, ami még finomabbá teszi a levest, mint csak egyszerű csirkemellel. Ennek ellenére, ha inkább csökkent néhány kalóriát, akkor csak egy csirkemellet használhat.

tipp: amikor a tejfölt használja, érdemes választani, amely legalább 20% zsírtartalmú. Az a krém, amely nem tartalmaz elegendő zsírt, meggörbül, ha hozzáadja az edénybe.

összetevők

1 csirkemell

2 csirkecomb

3 sárgarépa

1 zeller gyökér

1 paszternák

1 hagyma

4 gerezd fokhagyma

2 tojássárgája

230 gramm (1 csésze) tejföl

leve 1 citromból

1 petrezselyem csokor

só és bors ízlés szerint

irány

1. egy leveses edényben adjunk hozzá 3 vagy 4 liter vizet és a csirke részeket. A víz mennyisége a levesedény méretétől függ. Forraljuk legalább 1 órán át, a habot minden alkalommal, amikor a felszínre emelkedik.
2. adjuk hozzá a sárgarépát, a zellergyökeret, a paszternákot, a hagymát, és forraljuk 30-45 percig, vagy amíg a zöldségek meg nem szakácsnak.
3. vegye ki a zöldségeket és a húst az edényből. Dobja ki a hagymát és a paszternát. A sárgarépát és a zeller gyökerét reszeljük le, és a csirkehúst darabokra vágjuk. Tegye vissza a zöldségeket és a húst az edénybe.
4. tegyen 2 kanál levest egy tálba, és hagyja lehűlni 2-3 percig.
5. egy másik tálban felverjük a tojássárgáját, majd keverjük össze a tejföllel. Nyomja meg a fokhagymát, majd adja hozzá a krémkeverékhez. Fokozatosan adjuk hozzá a 2 kanál levest, majd habverővel jól. Ez elősegíti a tejföl keverék megkeményedését, hogy ne görbüljön meg.
6. adjuk hozzá a citromlevet, sót és borsot ízlés szerint, és hagyjuk a levest forralni további 5 percig.
7. kapcsolja ki a hőt, majd habverővel folyamatos keverés közben adja hozzá a tejföl keveréket.
8. adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet, és tálaljuk.