zure kippensoep met knoflook en room – Ciorba radauteana

een paar jaar geleden ontdekte ik deze zure kippensoep met knoflook en room in een lokaal restaurant. Ik hield gewoon van de smaak gegeven door de knoflook en de citroen die worden toegevoegd in deze soep, die we noemen ‘ciorba radauteana’. De naam ‘radauteana’ komt van de stad waar het voor het eerst werd gekookt – Radauti.

in Roemenië kunt u in bijna elk restaurant dat u bezoekt ten minste 3 soorten ciorba in het menu vinden. Ciorba is meestal een zure soep met verschillende groenten en vlees. Wij bereiden ciorba met kip, varkensvlees, kalfsvlees, kalkoen, kopen phentermine, zelfs vis, vergezeld van alle soorten groenten. De zure smaak wordt meestal gegeven door bors, een vloeibaar Ingrediënt gemaakt van tarwe gefermenteerd in water. Soms gebruiken we citroen om soepen een zure smaak te geven, net zoals ik deed met deze zure kippensoep met knoflook en room.

voor dit recept heb ik zowel kipfilet als kipdijen gebruikt. De dijen bevatten meer vet, wat je soep nog lekkerder maakt dan het zou zijn met gewoon kipfilet. Toch, als u liever wat calorieën te snijden, kunt u gewoon gebruik maken van een kipfilet.

Tip: als het gaat om de zure room die u gebruikt, kunt u kiezen voor een room die ten minste 20% vet bevat. Een crème die niet genoeg vet heeft zal stremmen als je het aan de pot toevoegt.

Ingrediënten

1 kipfilet

2 kip dijen

3 wortelen

1 knolselderij

1 pastinaak

1 ui

4 teentjes knoflook

2 eidooiers

230 gram (1 kopje) zure room

Sap van 1 citroen

1 bosje peterselie

Zout en peper naar smaak

Routebeschrijving

1. In een soeppan, voeg 3 of 4 liter water en de delen van de kip. De hoeveelheid water is afhankelijk van de grootte van uw soeppot. Kook gedurende ten minste 1 uur, skimming het schuim elke keer dat het stijgt naar het oppervlak.
2. voeg de wortelen, selderijwortel, pastinaak, ui toe en kook gedurende 30-45 minuten, of totdat de groenten gaar zijn.
3. verwijder de groenten en het vlees uit de pot. Gooi de ui en de pastinaak weg. Versnipper de wortels en de selderijwortel met een rasp, en snijd het kippenvlees in stukjes. Doe de groenten en het vlees terug in de pot.
4. doe 2 soeplepels in een kom en laat ze 2-3 minuten afkoelen.
5. klop in een andere kom de eidooiers en meng met de zure room. Druk op de knoflook en voeg deze toe aan het roommengsel. Voeg geleidelijk de 2 soeplepels toe en klop goed. Dit zal helpen temperen de zure room mengsel, zodat het niet zal stremmen.
6. voeg het citroensap, zout en peper naar smaak toe en laat de soep nog 5 minuten koken.
7. zet het vuur af en voeg het mengsel van zure room toe onder voortdurend roeren met een garde.
8. voeg de fijngehakte peterselie toe en serveer.