supa de pui acru cu usturoi si smantana – Ciorba radauteana

am descoperit aceasta supa de pui acru cu usturoi si smantana acum cativa ani, la un restaurant local. Mi-a plăcut aroma dată de usturoiul și lămâia care se adaugă în această supă, pe care o numim ciorba rădăuțeană. Numele ‘radauteana’ vine de la orasul in care a fost preparata pentru prima data – Radauti.

in Romania, in aproape fiecare restaurant pe care il vizitati, puteti gasi in meniu cel putin 3 tipuri de ciorba. Ciorba este de obicei o supă acră care conține diverse legume și carne. Pregătim ciorba cu pui, carne de porc, vițel, curcan, buy phentermine, chiar și pește, însoțit de tot felul de legume. Gustul acru este de obicei dat de bors, un ingredient lichid din grâu fermentat în apă. Uneori, folosim lămâie pentru a da supei un gust acru, la fel cum am făcut cu această supă de pui acru cu usturoi și smântână.

am folosit atât piept de pui, cât și coapse de pui pentru această rețetă. Coapsele conțin mai multă grăsime, ceea ce face ca supa dvs. să fie și mai delicioasă decât ar fi cu piept de pui simplu. Chiar și așa, dacă preferați să tăiați câteva calorii, puteți folosi doar un piept de pui.

Sfat: când vine vorba de smântâna pe care o folosești, poate vrei să alegi una care are cel puțin 20% grăsime. O cremă care nu are suficientă grăsime se va coagula odată ce o adăugați în oală.

ingrediente

1 piept de pui

2 pulpe de pui

3 morcovi

1 rădăcină de țelină

1 păstârnac

1 ceapă

4 căței de usturoi

2 gălbenușuri de ou

230 grame (1 cană) smântână

suc de la 1 lămâie

1 buchet de pătrunjel

sare și piper după gust

direcții

1. într-un vas de supă, adăugați 3 sau 4 litri de apă și părțile de pui. Cantitatea de apă depinde de dimensiunea vasului de supă. Se fierbe cel puțin 1 oră, îndepărtând spuma de fiecare dată când se ridică la suprafață.
2. adăugați morcovii, rădăcina de țelină, păstârnacul, ceapa și fierbeți timp de 30-45 de minute sau până când legumele sunt fierte.
3. scoateți legumele și carnea din oală. Aruncați ceapa și păstârnacul. Tăiați morcovii și rădăcina de țelină cu o răzătoare și tăiați carnea de pui în bucăți. Puneți legumele și carnea înapoi în oală.
4. puneți 2 oale de supă într-un bol și lăsați-le să se răcească 2-3 minute.
5. într-un alt bol, bateți gălbenușurile de ou și amestecați cu smântâna. Apăsați usturoiul și adăugați-l la amestecul de cremă. Adăugați treptat cele 2 linguri de supă și amestecați bine. Acest lucru va ajuta la temperarea amestecului de smântână, astfel încât să nu se coaguleze.
6. adăugați sucul de lămâie, sarea și piperul după gust și lăsați supa să fiarbă încă 5 minute.
7. opriți focul, apoi adăugați amestecul de smântână în timp ce amestecați continuu cu un bici.
8. adăugați pătrunjelul tocat fin și serviți.