Zuppa di pollo acida con aglio e panna-Ciorba radauteana

Ho scoperto questa zuppa di pollo acida con aglio e panna alcuni anni fa, in un ristorante locale. Mi è piaciuto molto il sapore dato dall’aglio e dal limone che vengono aggiunti in questa zuppa, che chiamiamo ‘ciorba radauteana’. Il nome ‘radauteana’ deriva dalla città dove è stato cucinato per la prima volta-Radauti.

In Romania, in quasi ogni ristorante che visiti, puoi trovare almeno 3 tipi di ciorba nel menu. Ciorba è di solito una zuppa acida contenente varie verdure e carne. Prepariamo ciorba con pollo, maiale, vitello, tacchino, acquistare fentermina, anche pesce, accompagnato da tutti i tipi di verdure. Il sapore aspro è solitamente dato da bors, un ingrediente liquido fatto di grano fermentato in acqua. A volte, usiamo il limone per dare alle zuppe un sapore aspro, proprio come ho fatto con questa zuppa di pollo acida con aglio e panna.

Ho usato sia il petto di pollo che le cosce di pollo per questa ricetta. Le cosce contengono più grasso, il che rende la zuppa ancora più deliziosa di quanto non sarebbe con il semplice petto di pollo. Anche così, se preferisci tagliare alcune calorie, puoi semplicemente usare un petto di pollo.

Suggerimento: quando si tratta della panna acida che usi, potresti sceglierne una con almeno il 20% di grassi. Una crema che non ha abbastanza grasso cagliare una volta che si aggiunge al piatto.

Ingredienti

1 petto di pollo

2 cosce di pollo

3 carote

1 radice di sedano

1 pastinaca

1 cipolla

4 spicchi di aglio

2 tuorli d’uovo

230 grammi (1 tazza) panna acida

il Succo di 1 limone

prezzemolo 1 mazzetto

Sale e pepe

Indicazioni

1. In una pentola, aggiungere 3 o 4 litri di acqua e il pollo a pezzi. La quantità di acqua dipende dalla dimensione del piatto della zuppa. Far bollire per almeno 1 ora, scremando la schiuma ogni volta che sale in superficie.
2. Aggiungere le carote, la radice di sedano, la pastinaca, la cipolla e far bollire per 30-45 minuti o fino a quando le verdure sono cotte.
3. Togliere le verdure e la carne dalla pentola. Scartare la cipolla e la pastinaca. Tagliare le carote e la radice di sedano con una grattugia e tritare la carne di pollo a pezzi. Rimetti le verdure e la carne nella pentola.
4. Mettere 2 mestoli di zuppa in una ciotola e lasciarli raffreddare per 2-3 minuti.
5. In un’altra ciotola, sbattere i tuorli e mescolare con la panna acida. Premere l’aglio e aggiungerlo alla miscela di crema. Aggiungere gradualmente i 2 mestoli di zuppa e frullare bene. Questo aiuterà a temperare la miscela di panna acida, in modo che non caglia.
6. Aggiungere il succo di limone, sale e pepe a piacere e far bollire la zuppa per altri 5 minuti.
7. Spegnere il fuoco, quindi aggiungere la miscela di panna acida mescolando continuamente con una frusta.
8. Aggiungere il prezzemolo tritato e servire.