Zuid-Indiase kokosrijst

eenvoudige en gemakkelijke Zuid-Indiase kokosrijst. Dit veganistische en glutenvrije rijstgerecht is ideaal voor die drukke dagen wanneer je iets snel op tafel wilt!

Indiase kokosrijst

lunch of diner maken kan een uitdaging zijn. Het is moeilijk om met opties te komen! Ik weet dat ik een food blogger Ben, maar zelfs dan heb ik die dagen dat ik geen idee heb wat ik moet koken voor het diner. Soms ben je gewoon moe van het eten van dezelfde oude dingen en soms heb je gewoon niet de energie om te koken. Op die dagen helpt het als je voorgekookte rijst of quinoa in de koelkast hebt staan. Met behulp van deze granen, kunt u een snelle maaltijd in een mum van tijd.

als u bijvoorbeeld wat gekookte quinoa bij de hand hebt, voeg dan gewoon wat groenten toe, knijp citroensap, zout en peper uit en u bent klaar. Op dezelfde manier opent voorgekookte rijst zoveel mogelijkheden. Je kunt citroenrijst maken, ananas gebakken rijst, paprika rijst en deze Zuid-Indiase kokosrijst die ik vandaag deel! Dit recept is heel eenvoudig en je hebt maar 10 minuten nodig om dit te maken.

zoals de naam al doet vermoeden, is deze Zuid-Indiase kokosrijst populair in de zuidelijke delen van het land. Eigenlijk komen de meeste recepten met kokosnoot uit het zuiden en dat is natuurlijk omdat kokosnoot daar in overvloed groeit. Het wordt gebruikt in curries, chutneys, noem maar op! Deze kokosrijst heeft een eenvoudige temperering en haalt het grootste deel van zijn smaak uit verse kokosnoot.

het gebruik van verse kokosnoot maakt echt het verschil in dit recept. Ik heb geprobeerd deze rijst te maken met behulp van bevroren kokosnoot en terwijl het goed smaakte, nam de verse kokosnoot het gewoon naar een ander niveau, dus ik raad het ten zeerste aan om het te gebruiken. Deze Zuid-Indiase kokosrijst heeft een zeer eenvoudige tempering van kerriebladeren, cashewnoten, mosterdzaad en linzen. Deze ingrediënten worden het meest gebruikt in veel recepten uit Zuid-India en dus is dit niet anders.

als je eenmaal voorgekookte rijst hebt gelezen om mee te nemen, is het slechts een kwestie van enkele minuten om het allemaal samen te stellen. Er is ook niet veel voorbereidend werk bij betrokken. De enige prep werk ik doe het om de dals weken voor 15-20 minuten voorafgaand aan het maken van de rijst. Dit is optioneel maar aanbevolen, de dals hebben een betere textuur als ze eenmaal zijn geweekt en vervolgens worden gebruikt.

deze Zuid-Indiase kokosrijst is vegan en glutenvrij. Je mag ghee gebruiken in dit recept als je wilt, maar om het veganistisch te houden plakken aan de olie. Ik hoop dat jullie dit recept leuk vinden, het is echt ideaal voor die drukke dagen.

Zuid-Indiase kokosrijst

methode

* week de urad en chana dal gedurende 15 minuten. Laat uitlekken en zet opzij.Verwarm olie in een wok / pan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg dan mosterdzaadjes toe en laat het knetteren.

voeg gember en groene chili toe en kook tot gember zijn kleur begint te veranderen in goudbruin. U kunt op dit punt ook een snufje hing (asafetida) toevoegen.

voeg vervolgens de cashewnoten, urad dal, chana dal toe en kook tot ze goudbruin worden. Voeg ook de kerrieblaadjes toe en meng.

voeg de vers geraspte kokosnoot toe en meng.

kook de kokosnoot een minuut of twee.

voeg ten slotte de gekookte rijst toe, voeg ook het zout toe en meng alles door elkaar en verwijder de pan van het vuur.

Serveer deze Zuid-Indiase kokosrijst met yoghurt voor een eenvoudige maaltijd. U kunt het ook serveren samen met een curry.

* pas de kruidenniveaus aan naar smaak. Gebruik meer van de groene chili voor een kruidigere rijst.

* u mag ook pinda ‘ s in het recept gebruiken als u geen cashewnoten heeft.