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A la gente normal nunca se le ocurriría mezclar espresso y jugo de naranja. En una sociedad educada, guardamos nuestros cítricos pulposos en un vaso y ponemos un poderoso extracto de café en una taza pequeña. Estos recipientes se mantienen a una distancia segura unos de otros, preferiblemente en lados opuestos de un plato de desayuno.

Pero cuando la gente de Infusion Coffee & Tea decide hacer algo, confías en su juicio. Para el visitante informal, Infusion es una cafetería peculiar en Tempe, con mesas de madera renovadas y una pared decorada con tazas de café. Sin embargo, el negocio funciona como un laboratorio para baristas de alto calibre, y el menú puede intimidar a los Joes regulares que buscan a jo. Puede comprar una cafetera Chemex, que parece un vaso de precipitados de química de gran tamaño, y si no conoce la diferencia entre los frijoles bolivianos y burundeses, prepárese para aprenderlo todo.

Este es el ambiente que el propietario Patrick O’Malley ha fomentado desde que el café abrió en 2015: Puede sentarse en un asiento acolchado, sacar una computadora portátil y disfrutar de un té de Hojas largas Vithankanda Nuevo de Ceilán, o puede debatir activamente los méritos del Garut javanés a un nivel casi molecular.

Así que cuando O’Malley y su grupo dicen que O. J. trabaja con espresso, probablemente valga la pena intentarlo.

La infusión no es la primera en probar este brebaje extraño. Jobot lo llama el “Amanecer”.”Vovomeeno lo llama” Buenos días, Vietnam.”El sitio web Extra Crispy fue tan lejos como para llamar a Phoenix “obsesionado” con la idea, aunque creo que podría ser un poco histérico. Si Phoenix se obsesiona con algo, es panceta de cerdo.

La versión de infusión se llama “SprOJ”, y en papel, hay muchas razones para que le guste este combo. La bebida se sirve en un vaso de cerveza, está llena de vitamina C y te llena de cafeína. Mientras tanto, si su laxante de venta libre no lo está cortando, esta bebida debe limpiar sus intestinos en poco tiempo. El espresso es una forma densa de café, y O. J. es un jugo aún más denso, por lo que la bebida es a la vez llenadora y requiere mucho tiempo para terminar, lo que le permite saborear el ambiente ultra moderno de la infusión.

Pero ¿a qué sabe? ¿Es la mezcla tan repugnante como suena, o el personal de infusión ha producido otra obra maestra alquímica?

Muchos críticos han descrito la bebida de jugo expreso como ” interesante.”Creo que esta es la palabra perfecta, porque el sabor del SprOJ es extrañamente neutro. La bebida no sabe a espresso o jugo de naranja, sino a algo intermedio. Me acordé de chupitos de hierba de trigo, o batidos veganos, bebidas que no son grotescas ni memorables. El jugo de naranja no endulza la mezcla como lo hace el azúcar, pero templa el amargor del espresso. El resultado es terroso y sutil. La mezcla se mezcla con una espuma en la parte superior, por lo que durante los primeros sorbos, SprOJ sabe a espuma ácida.

Los clientes pueden pedir la bebida por su valor de novedad, y probablemente reflexionarán sobre su sabor por un tiempo. SprOJ está prácticamente diseñado para compartir con otros. Predigo que la mayoría de la gente fruncirá el ceño y dirá: “Huh.”Es difícil imaginar a alguien que lo pida dos veces, de la forma en que los bebedores de chai no pueden esperar su próximo café con leche con especias.

Pero al igual que sus predecesores, Infusion ha demostrado que tal en un refresco es bebible. Se ha intentado otra cosa. Y a veces su existencia es suficiente, ya sea que alguien lo aprecie o no.

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