フラン、プリンやデザートのための完璧な液体キャラメルを作る方法
フラン、プディングを準備するために液体キャラメルを作る方法。.. 彼らのキャラメルベースに必要なそれらのデザート。
このタイプのキャンディーは、私の場合、私は通常好きではない市販の液体キャンディーよりもはるかに優れています。 あなたが見るようにそれは準備が非常に簡単ですので、それを得るために複雑ではありません。
あなたは家でお菓子を作ったことがあり、それは分の石のようにハードされていますか？ さて、私たちのアドバイスに続いて、あなたはエッグフラン、パンプディングや他のデザートの中でパンナコッタのベースとして、アイスクリームに同行する
液体キャンディを作ることは簡単で、あなたが自宅で持つことができる3つの基本的な成分、砂糖、水、レモンで作られています。 これは、シロップの調製に似ています(実際には、キャラメルはシロップの一種であると言うことができます,我々は光キャラメルと暗いキャラメルを持っています)しかし、それは独自のカテゴリを持っています,それはなぜこのポスト特別なキャラメルです.
しかし、もしあれば、注意してください、キャンディは200℃に近い温度に達することができ、誰もが火傷の問題を抱えたくないので、子供と一緒に行うことはお勧めできません。
ヒントは、通常、オーブンから熱いトレイを取るために使用される快適なミトンを使用しているので、それを行うときにキャンディーの滴がジャンプして
私はあなたが何の問題もなく、数分で液体キャンディを得るように、写真やビデオでステップバイステップであなたを残します。 私はまた、他のデザートのためにもう少し粘着性のある半固体キャラメルを作る方法をあなたに残します。
液体カラメルの調製
- 鍋やキャセロールに水を入れて加熱する。
- 別の鍋や鍋に、それが底を持っている場合は、砂糖、水大さじ4とレモン汁（私たちの香料）のいずれかを追加します。 私たちはパン（あなたはそれを行う方法のビデオを見ることができます）を中程度の温度に置き、それを加熱させます。
- あなたは最初にそれに触れる必要はありません、彼らは泡を形成するために開始しましょう。 急いでいない、それはお菓子の時間が必要です。
- 砂糖と水が一緒になると、薄い蜂蜜の色合いに色が変わり始めます。 それは、キャンディーが燃えたり、温度を下げたり、熱を消したり、高温に耐えることができるスパチュラで攪拌したりしないように注意を払わなければ
- キャンディが非常に暗く、苦く、無価値になるなら、覚えておいてください。 自宅でキャラメルを作ることの良いところは、家庭の味、より明るい金髪、またはむしろ暗い味に応じてトーストのポイントを制御できることです。
- だから、あなたがプレゼンテーション写真に見るようにキャラメルがその黄金の蜂蜜の色を持っているときは、他の鍋の水とスプーンや取鍋を追加し、カラメルの上にそれを注ぎます。 これは私が台所手袋を置くことのトピックを推薦するところである非常に熱い蒸気を跳ぶか、または残すことができるので。
- その後、鍋から残りの水を加え、少しずつかき混ぜてよく混合します。 あなたは彼らが完全にクールにしましょう参加していることを見たとき。 そして、私がクールと言うとき、それが寒いかどうかを確認するためにあなたの指を固執することを考えないでください。.. あなたは皮なしになるでしょう。
私たちの液体キャンディーの保存
- 半時間であなたはそれがガラス瓶や耐熱ボトルに入れる準備ができています、私は通常冷蔵庫に保管し、私はそれ
- 砂糖のおかげで、よく覆われた容器と冷蔵庫の中に最大2ヶ月間保管することができます。.. あなたが成功した場合、それは継続的な誘惑です。
- あなたはすでにあなたの液体キャラメルを持っています,安く,準備が非常に簡単で、硬化せずに,あなたのデザートに最適です. また、塩漬けキャラメルやタフィーを作る方法を学ぶためのベースとして機能します液体キャラメルソース。
半液体キャラメル、カスタード用変種
- 中温の熱に鍋または鍋を入れて温度に達するようにします。 白いグラニュー糖の6杯と少量の水（大さじ3杯）：次の順序で成分を追加します。
- 攪拌せずに中火にしておきます（最初は砂糖を木のスプーンで動かすべきではありません）。 私たちは少しずつ小さな泡がどのように形成され始め、砂糖が軽い蜂蜜の色調に色を変えるかを見ていきます。
- これが起こったとき、私たちは今、木製のスプーンや台所のスパチュラでかき混ぜ、すべてを混ぜるのを助けます。 熱から削除し、それがキャラメルのそのトースト蜂蜜の色に達するまで攪拌を続けます.
- 我々はそれがもう少し液体を維持したい場合は、2または3杯以上の水（常に熱い）を追加し、所望の一貫性まで統合します。
- それは二分間焼き、フラネラまたは我々はフランを準備しようとしている場所の容器の壁をキャラメル化してみましょう。 私たちは最初にカラメルを底に注ぎます。 前のものよりも少し固体そのキャラメルは、いくつかのflanerasを入浴に最適です(約のために与えます6個人)または大規模な金型.
- 私たちは、すべてがカラメルで含浸されるまで、金型の壁を少しずつ回したり傾けたりします。
- カラメルは一貫性が得られるまで冷やしておき、フランやプリンのクリームと混ぜないようにします。
私はあなたがrechupeteのキッチンプロになるためにもう一つのことを学んだことを願っています。
