Come fare caramello liquido perfetto per flans, budino o dessert

Come fare caramello liquido per preparare un flan, budino,… quei dessert che hanno bisogno nella loro base di caramello.

Questo tipo di caramelle non rimane duro o cristallizza, molto meglio delle caramelle liquide commerciali, che nel mio caso, di solito non mi piacciono. Non è complicato ottenerlo perché come vedrai è molto semplice da preparare.

Hai fatto caramelle a casa ed è stato duro come una pietra al minuto? Bene, seguendo il nostro consiglio si sta per ottenere perfetto caramello liquido per accompagnare un gelato, come base di un flan all’uovo, un budino di pane o una panna cotta tra gli altri dessert.

Fare caramelle liquide è facile e realizzato con 3 ingredienti base che puoi avere a casa, zucchero, acqua e limone. È simile alla preparazione dello sciroppo (in realtà si potrebbe dire che il caramello è un tipo di sciroppo, abbiamo il caramello chiaro e il caramello scuro) ma ha una sua categoria, ecco perché questo post caramello speciale.

Ma, se ce n’è uno ma, attenzione, non è consigliabile farlo con i bambini perché le caramelle possono raggiungere temperature vicine ai 200 ° C e non vogliono che nessuno abbia alcun tipo di problema con le ustioni, e che stia attento e soprattutto faccia a meno dei bambini.

Suggerimento, usa un guanto comodo, che di solito viene usato per prendere un vassoio caldo dal forno, in modo da non bruciare, anche se gocce di caramelle saltano quando lo fai.

Ti lascio un passo dopo passo con foto e video in modo da non avere alcun problema e ottenere una caramella liquida in pochi minuti. Ti lascio anche come fare il caramello semi-solido, un po ‘ più appiccicoso per altri dessert.

Preparazione di caramello liquido

1. Scaldare un bicchiere d’acqua in una casseruola o casseruola.
2. In un’altra padella o casseruola, meglio se ha un fondo, aggiungere lo zucchero, 4 cucchiai di acqua e uno di succo di limone (il nostro aroma). Mettiamo la padella (puoi vedere il video di come lo facciamo) a temperatura media e lasciamo riscaldare.

1. Non è necessario toccarlo in un primo momento, far loro iniziare a formare bolle. Non c’è fretta, è candy ha bisogno di tempo.
2. Quando lo zucchero e l’acqua si uniscono, inizieranno a cambiare colore in una leggera tonalità di miele. Questo è quando devi prestare attenzione in modo che le caramelle non brucino, abbassino la temperatura o addirittura spegnano il fuoco e inizino a mescolare con una spatola in grado di resistere alle alte temperature.
3. Ricorda, se la caramella diventa molto scura, amara e inutile. La cosa buona di fare il caramello a casa è che possiamo controllare il punto di tostatura secondo il gusto di casa, più biondo chiaro o piuttosto scuro.
4. Quindi, quando il caramello ha quel colore dorato del miele come vedi nella foto di presentazione, aggiungi un cucchiaio o un mestolo con l’acqua dell’altra casseruola e versalo sopra il caramello. Questo è dove consiglio l’argomento di mettere un guanto da cucina, perché può saltare o lasciare vapore molto caldo.
5. Quindi aggiungiamo il resto dell’acqua dalla casseruola, mescolando poco a poco e mescolando bene. Quando si vede che si sono uniti perfettamente lasciare raffreddare. E quando dico figo, non pensare di attaccare il dito per vedere se fa freddo… sarai senza pelle.

la Conservazione del nostro liquido candy

• In mezz’ora è pronta a mettere in un barattolo di vetro o di calore resistente bottiglia, io di solito conservare in frigorifero e quando ne ho bisogno io di lasciarlo a temperatura ambiente per rendere più facile da gestire.
• Possiamo conservarlo in un contenitore ben coperto e all’interno del frigorifero per un massimo di 2 mesi grazie allo zucchero … se ci riesci, è una tentazione continua.
• Hai già il tuo caramello liquido, economico, molto facile da preparare e senza indurimento, perfetto per i tuoi dessert. Una salsa al caramello liquido che servirà anche come base per imparare a fare caramello salato o caramello.

Caramello semi-liquido, variante per creme

1. Mettere una casseruola o una padella sul fuoco a temperatura media in modo che raggiunga la temperatura. Aggiungere gli ingredienti nel seguente ordine: 6 cucchiai di zucchero semolato bianco e un po ‘ d’acqua (3 cucchiai).
2. Lasciare a fuoco medio senza mescolare (in un primo momento non dovremmo spostare lo zucchero con un cucchiaio di legno perché sarà calafatare). Vedremo come a poco a poco piccole bolle iniziano a formarsi e lo zucchero cambia colore in un tono di miele leggero.
3. Quando questo accade mescoliamo, ora, con un cucchiaio di legno o una spatola da cucina e aiutiamo a mescolare tutto. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino a raggiungere quel colore di miele tostato del caramello.

1. Se vogliamo che rimanga un po ‘ più liquido, aggiungere 2 o 3 cucchiai più acqua (sempre calda) e integrare fino alla consistenza desiderata.
2. Lasciate temperare per due minuti e caramellare le pareti del contenitore delle flaneras o dove stiamo andando a preparare il flan. Versiamo il caramello prima sul fondo. Che caramello un po ‘ più solido di quello precedente è perfetto per il bagno alcuni flaneras (dà per circa 6 individui) o un grande stampo.
3. Giriamo o incliniamo a poco a poco attraverso le pareti degli stampi fino a quando tutto è impregnato di caramello.
4. Lasciare raffreddare il caramello fino a ottenere consistenza in modo che duri e non si mescoli con la crema del flan o del budino.

Spero che tu abbia imparato un’altra cosa per essere un professionista della cucina, di rechupete.